徽菜三色蒸蛋

三色蒸蛋是徽菜中传统老菜式。颜色鲜艳，口感鲜香软嫩。

• 中文名 徽菜三色蒸蛋
• 主要食材 鸡蛋，松花蛋
• 口    味 鲜香软嫩
• 分    类 徽菜

烹饪材料

　　鸡蛋 4个

　　松花蛋 200克

　　咸蛋黄 150克

　　盐 少许

　　鸡精 少许

烹饪方法

　　1、准备好所有的食材。

徽菜三色蒸蛋

　　2、松花蛋和咸蛋的黄入蒸锅中蒸制5-7分钟。

　　3、鸡蛋把蛋清和来自蛋黄分开。

　　4、蒸好的松花蛋和咸蛋黄取出凉一凉，松花蛋去壳切4瓣，咸咸蛋黄一切两半。

　　5、取一个深一些的平盘刷上一层色拉油。

　　6、鸡蛋清加入盐和鸡精调味搅拌均匀。

　　7、落井举官把蛋清倒入平盘里。

　　8、入蒸锅蒸制约2-3分钟。

　　9、蛋黄加盐飞染兴皮某角脚磁掌践和鸡精调味搅拌均的江执弦匀。

　　10、蒸锅的蛋清取出中间摆上咸蛋黄。

　　11、两边放上松花蛋。

　　12、再把鸡蛋黄倒在上面。

　　13、入蒸锅中继续感愿乙再甚步蒸制约2-3分钟。

　　14、蒸好的三色蛋取出凉一凉。

　　15、然后再切条摆盘即好，吃的时候可沾食姜醋。

烹饪技巧

　　1、松花蛋要蒸熟再切，会不容易散碎。

　　2、蛋清蒸制的时间不要太长，2-3分钟就好，这样蒸出的蛋清才会鲜嫩。

　　3、蛋黄也是如此，时间很货日重要。