八宝糯米鸭

八宝糯米鸭是一道以嫩鸭、糯米、瘦肉粒等为主要原料的菜品。

• 中文名称 八宝糯米鸭
• 主要原料 嫩鸭、糯米、瘦肉粒、肾粒、火腿粒、冬菇粒，蘑菇粒10克，菠萝半罐，姜片、葱条各10克，
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 副作用 无

≮美食原料≯

　　嫩鸭、糯米、瘦肉粒、肾粒、火腿河矿粒、冬菇粒，蘑菇粒10克，菠萝半罐，姜片、葱条各10克，净鸡蛋75克，葱花2.5克，鸡精8克，味精2克，精盐3.5克，干淀粉125克，湿淀粉10沙具充听克，香油5克，胡椒粉0.5克，绍酒25克，香糟卤6克，酱油5克，花生油500克(实耗100克)。

八宝糯米鸭

≮美失的杀话件界总食做法≯

　　1、将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭;瘦肉粒用干淀粉25克拌匀;生鸭肾用沸水烫熟;糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗净;

　　2、用花生油起锅，放入处理过的糯米、瘦肉粒、肾粒、火腿粒、冬菇粒，调入精盐4克、鸡精5克炒匀，烹入绍酒15克拌匀，酿入全整鸭内;将刀口用牙签扎实，用水滚过，在鸭身上扎针孔，盛于砂锅内，加入精盐3.5克、鸡便套既草翻务拿过长背觉精2.5克、绍酒10克、姜片、葱条、开水，加盖炖至熟;

　　3、取净蛋与湿淀粉5克调成浆，涂在酿鸭身上，再拍上干淀粉;

　　4、武火烧锅，下花生油，烧至150℃左右，下鸭，把锅端离火位，将鸭浸炸至金黄色断生捞起，倒去余油。摆放在碟中，以菠萝围边。另外将炖鸭的原汤倒进锅内，放入蘑菇粒、葱花、酱油、胡椒粉、香糟卤，加入湿淀粉5克，再加香油和明油拌匀，分碟上席。