京味月饼

自来红是中秋节传统的京式传统名点，月饼在烤制前是来自白面皮的，但出炉之后神奇的变成棕红色，而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈，这也正是"自来红"名字的来历。

月饼上那个圆圆的红圈正360百科宗的做法是用一份的水、一份的糖及半份的碱面熬制而成的。将这种汁液盖在月饼坯子上的时候是看不见红矛该广今假曲跑印的，只有月则鱼坐入责居饼烤制熟了以后，红圈才会显现出来，这也是自来红月饼的神奇之处。

用餐人数:1-2人

• 中文名称 京味月饼
• 主要食材 面粉
• 分类 月饼
• 口味 香甜

食材

主料

　　20坚重必信时卷建0g面粉

配料

　　20g桂花蜜

　　50g猪油

　　20g香油

唱散医皮个商选的亲显罪　　30g白砂糖

　　精率课行底超脱照影始3g小苏打

　　适量开水

　　10g碱面

　　20ml清水

　　适量五仁馅

制作步骤

　　1将白砂糖10g，清水，碱面在锅中混合均匀。

　　2小火熬至颜色变深倒入碗中备用。

　　3将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖20g放入盆中。

　　4加入来自开水揉成面团。

　　5业欢才财线似门成妈子注将面团包上保鲜膜静置30分钟。

　　6将面团分成10个剂子。

　　7取一个剂子擀成牛舌状。

　　8从一边卷起。

　　9再竖着放置。

　　10再擀开。

　　11从一边卷起。

　　12依次做好剩余的剂子。

　　13将一个剂子按扁。

　　14包上五仁馅。

　　15用手的虎口封口。

　　16封口朝下按一下。

　　17依次做好剩下的月饼胚。

　　18用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。

　　19在烤盘上垫上油纸，放上月饼。

　　20烤箱180度预热，放入烤盘，中层，上下火烤20-25分钟即可。

小贴士

　　答应加住音川扬款子和面的猪油也可用花生油或色拉油代替。