经典北欧吐司

经典北欧吐司的主要原料高筋粉 700克、糖50克、酵母10克、鸡蛋20来自0克、水 220克

• 中文名称 经典北欧吐司
• 主要食材 高筋粉，糖，酵母，鸡蛋，水 
• 金麦酥油   100克
• 金麦澳洲牛油 80克

配方

　　种面团:高筋粉 700克

　　糖 50克

　　酵母 10克

　　鸡蛋 200克

　　水 220克

　　主面团:高筋粉 300克

　　糖 200克

　　酵母 2克

　　改良剂 3克

　　盐 来自12克

　　水 150克

　　金麦酥油 100克

　　金麦澳洲牛油 80克

工艺

　　1.将所有种面团的原料搅拌均匀，控制温度25℃，醒发两小360百科时。

　　2.主面团里除油脂外全部原料和已发酵好的种面团搅拌均匀，

　　快速打至面筋扩展。

　　3.加入油脂慢速拌匀，快速离阿策毛商线零搅至面筋形成。

　　4.松弛10分钟后，分割成布留督抗当压早践项150克的面团。

　　5.再松弛1几胡环圆又致0分钟左右，搓圆、放入模具。

　　6.醒发温度:38℃，相对湿度80%，醒发时间60分钟。

　　7.炉温:上火170℃、下火190℃，35分钟。