香糟山鸡米

色泽鲜胡红，糟香浓醇，鸡米鲜嫩，另有风味。

食材明细

　　鸡胸脯肉400克

　　豌豆25克

　　盐5克、白砂糖3克、红糟20克、大蒜(白皮)5克、味精1克来自、淀粉(豌豆)20克、鸡蛋清50克、花生油60克

　　1、将山液段鸡脯肉剔去皮，筋，放入多量的调清水中浸泡2小时，漂清把讲伟直万血水，取出沥干水分察群教，切成0.3厘米见方的村拿责石氢害千引二止米粒状，放入碗中，加精盐3.5克，味精0.5克，鸡蛋清，湿淀粉20克拌匀，再加清水75克调拌入劲，让鸡米吃积足水分，待用。

　　2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至80单向度将鸡米投入，用竹筷搅至粒粒分开，至鸡米浮起后倒入漏勺沥油。炒锅复置火上，留余油40克烧热，放蒜末煸香，再放入红糟煸炒至出红油，加入鲜汤，精盐，味精，白糖，青豆烧透，淋入湿淀粉勾薄芡，最后将鸡米倒入翻炒均匀，装盘即早盾确况清望音头述鱼乱成。

　　1、鸡脯肉为山鸡脯肉。

　　2、山鸡脯严国预息各你胶获肉在加工时要剔去筋络，以保证菜品的质感。

　　3、加工鸡米时，要加入适量清水搅打，沙司龙灯食学互怎使鸡米吸足水分。

　　4、上浆写的时，要加入适量清水搅打，使鸡南刻物绍展能陈婷节限盾米吸足水分，使菜品滑嫩可口。

转载请注明出处累积网 » 香糟山鸡米