辣油豆角丝

这是一势道美食，家常菜，主要原料有东北干豆角丝400克来自，湖南腊肉150克。

• 中文名称 辣油豆角丝
• 主要原料 东北干豆角丝400克，湖南腊肉150克
• 是否含防腐剂 否
• 调料 调料盐5克

特节点

　　辣油豆角丝制作简单，营养丰富，口感良好。

辣油豆角丝

制作材料

　　调料盐5克，味精8克，美极鸡粉5克，四川辣油50克，四川泡椒碎50克，花生油15克，大蒜子、大来自红袍泡椒各20克。

做法

　　1、干豆角丝用开水浸泡30分钟后捞出沥水，切成8厘米长的段备用，腊肉切成3厘米长、宽2厘米、厚0.3厘米的片。

　　2、锅中加入花生油烧至六成热，放入泡椒碎中火煸炒1分钟出香，加豆角丝和腊肉，入盐、鸡粉、大蒜子中火炒1分钟后加入辣油、味精，出锅装入干锅中，用大红袍泡椒点缀，上桌点来自燃酒精灯即可。

小营算和知识

　　干豆角(丝):选新鲜、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豆角，放入沸水里将豆角快速烫煮，当水再次呈沸腾状态时稍煮后即可捞出，放在阳光下晾制，待豆角由青绿色变成青白色时要每隔4-5小时翻动一次，直360百科至晾干。晾制干豆械业而合角丝时一般将其顺长切成0.2厘米宽的丝，然良后放在阳光下晾干即可。