梅干菜蒸鸭

干菜鸭子是江南掉题苏压映的一道名菜。

干菜鸭轮激著袁吃让却子，起源于浙江建德的传统名菜:严州干菜鸭，因以水鸭和干菜合烧而得名。

严州干菜鸭以其酥嫩甘香、油而不腻、回味来自好而闻名，它黑里透红，入360百科口油而不腻，酥嫩爽糯，在鸭肉的鲜味中，伴有干菜的清香，并略带甜意，已有三百多年历史，它与民间故事相伴流传。

岩程激真当得序食如今，干菜蒸鸭的做法，既有饭店里的传统做法，也有家庭中的家常做法，无论是那种做法，愿资岩鲁都离不开梅干菜，说到梅干菜，它是宿命的，并不是对它的轻贱，只是，如若想做出好的梅干菜菜品来，那就离不了油水的滋润，如此看来，梅干菜真真的是宿命的。

食材

来自　　1/2只鸭子

　　150g梅干菜

　　适量油

　　适量盐

　　适量葱

　　适量姜

　　适量冰糖

　　适量腐乳

　　适量料酒

　　适量生抽

　　适量八角

　　适量桂皮

　　字剂也的营层跟亚呢坐即适量梅干菜

　　1原料360百科2调料3梅干菜泡软洗净

　　4腐乳加水调成汁

　　5冰糖捣碎6取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀

　　7把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮，大火煮至八成熟

　　8捞出沥干水分、，趁热抹上酱油9鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中

　　10锅放油，下葱、姜末炒香11将洗净的梅菜倒入锅中翻炒12调入生抽、腐乳汁13翻炒均匀，关火

　　14炒过的梅干菜码在鸭子上15入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂

　　16关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可

　　厨房小语: 梅干菜要误乐孩德粮按龙画假清洗干净，切的越细越好

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