蜻蜓糕

蜻蜓糕为广西钦州民间小吃，制作原料主要有大米、赤砂糖、酒饼、冷饭、磨浆水。

• 中文名 蜻蜓糕
• 主要原料 大米，赤砂糖
• 分类 广西钦州民间小吃
• 制作方法 浸米磨浆-在容器里放足水

蜻蜓糕

　义　蜻蜓糕为广西钦州民间小吃，与广东广州的马拉糕和发糕相似，以

　　糕点名师陈德枝首创研制，因其制成效果形似蜻蜓翅选观膀，所以取名蜻蜓糕(曾用名壮红蜻蜓糕)。蜻蜓糕采用了独特的方法制作而成，柔软而有韧性，入口香脆。蒸熟后用水浸泡也不散不烂。

　　蜻蜓糕配方:大米500克、赤砂糖300克似顾、酒饼3克、冷饭来自50克、磨浆水1000克

蜻蜓糕制作方法

　　1、浸米磨浆-在容360百科器里放足水，把米倒进水里，不需擦洗也不需搅动，度迅慢话员浸泡24小时后，洗净，将米和冷载脸饭拌匀，一起磨成稠浆。

　　2、发酵-放入酒饼，用盖子或薄膜将稠浆盖严，保温35度左右，洋外滑静发8小时，待米浆膨大并产生酒香味即为发酵成熟。

　　去轴参责生告贵积破3、蒸糕-把赤砂糖所听外部临种乎放进锅里，加水把糖煮溶，静置冷却后冲进米浆里拌匀，再等发酵至膨大，把米浆倒进蒸托，下锅蒸一小时即成蜻蜓糕。