翻砂香芋

翻砂芋是来自广东潮汕传统的小吃之一即指投门具突，这道小吃不仅为本地人所360百科喜爱，在外地也是脍炙人口的。它有一种与众不同的特殊芳香气味，表面有一层糖霜，一粒粒雪白的砂子，看着粗际族粝，却入口即化，唇齿留香。

• 中文名称 翻砂香芋
• 外文名称 Foundry colocasia
• 主要食材 芋头，白砂糖
• 分类 潮汕小吃
• 口味 香甜

做法

　　翻砂芋制作十分简单，将芋削去表皮切成指状小块，放入油锅中煎，直到熟才捞起。隔一会后，再一次将芋块放入油中，以除去水汽，然后用白糖加水适量，放入锅来自中煮，到糖水象胶水一面丝象斗素技品翻聚九金样粘时(不能等糖水变旬乐只订溶焦)，即迅速将芋块放入，火速用力捞起，并马上从炉上拿开。这样，就成了如雪如冰，观之令人悦目，食之香脆得连舌头举求去都咽下的潮州有名小吃--翻砂芋。

　　翻砂芋的材料与拔丝芋头一样，以芋头为主料，配以白砂糖和食用油。首先将芋头洗净去皮后，全部给切成约有手指头粗的形小条条。再把它们放入油锅中龙谜碑炸熟少芝主捉，捞出滴干油之后。又重新将360百科它们倒回热油中去炸一遍:这样做轻少延火讲但的目的是要去掉其中的多余水份，使得吃用时口感脆爽。此时，将此前准备好的半锅乐热束子呈胶粘状的白糖浆重新放回火炉上去加热，又将第二遍油炸后尚热烫着的芋条放入糖浆中，稍为搅拌让其周身醮粘上糖衣后，将它们捞出晾凉。这就成了有名的"翻砂芋"。它有一种与众不同的特殊芳香气味，表面有一层糖霜，一粒粒雪白的砂子，看着粗粝少芝壳，却入口即化，唇齿留香。

营养价值

希初效作流浓存说常　　芋头的营养价值很高，宣起块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬雅套菜，是老幼皆宜的滋补界工训架回品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B秋电每比达象将流块2、皂角甙等多种成分。