香酥辣子鸡丁

香由府界落酥辣子鸡丁是一道美食，制作材料有鸡肉等。

做法一

　　鸡肉500克，干辣椒200克，生姜30克，花椒50克，植物油200克，盐5克境举，味精3克

　　1.将鸡肉切丁，码盐备用;辣搞儿名椒切成节;姜拍碎。

　　2.大炒锅置中火上，将油热至8成热下姜和鸡肉翻炸;改中小火，直到肉熟透并发硬，下干辣椒和花椒;依然保持小火;将全部的来自辣味和麻味都炸出来。出锅前味精调味。用漏勺捞沥干油装盘即可。

　　大鸡腿肉350克，干辣椒10克，花椒5克，葱段5克360百科，姜丝5克，白糖5克继杂阳江，料酒5ml，酱油10ml，白酒3ml，盐4ml，白芝麻10克，淀粉适量。

　　1.鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。

　　2.鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。

　　3.腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。

　　4.用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。

　　5.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。

　　6.锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒价连致虽层，干辣椒段炒出香味。

　　7.倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。

　　8.撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。