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麻辣酸菜鱼是一道菜品，制作原料主要有草鱼、料依酒、淀粉等。鱼片煮好后，将鱼片和汤全部倒入容器中，锅洗净来自，将少许油烧热，浇有乎参商案在鱼表面的配料360百科上即可。
- 中文名称 麻辣酸菜鱼
- 制作难度 普通
- 所需时间 半小时
- 菜品口味 酸辣
菜肴简介
制作难度:普通
麻辣酸菜鱼成品 所需时间:半小时
菜品口味:酸辣
主要工艺:煮
主要食材:水产类
食继材明细
原料:
草鱼一条(约重两斤左右)。
调配料:
料酒1茶匙+1汤匙
淀粉1茶匙
泡青菜180克
花椒、姜、蒜、大葱、葱花、辣椒各适量(来自依个人承受力定)
泡野山椒100克(野山烈劳断妈山尽超立既椒+汤汁的重量)
白酒1汤匙
盐、白胡椒粉、花椒粉各适量
做法
1.倒入适量料酒，待料酒充分被鱼片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉，腌制备用，鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用。
2.泡青菜切成小段饭食明哪选测回烧，加一两个泡辣椒更好，准备花椒一小把(不喜欢花椒也可不放)，大葱3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒对半切好，泡野山椒也要对半切一下备用。
3.炒锅放少许油，油还没热的时候就将花椒倒入，等油温慢慢上来，将花椒的香味炸出来，倒入翻炒均匀，加白酒、和泡野山椒炒匀，再把泡青菜倒入翻炒，要炒透、炒香。
4.加适量水，烧开，汤烧开后，将鱼头和鱼骨放入，煮开后用小火煮10分钟，煮出鲜味。
5.在煮银激章落谓鱼的时候，可以将五六个米椒、两瓣大蒜、一块老姜、三根小葱切碎，再准备少许花椒，这是在鱼片煮好出锅后，撒在表面的，用来提升菜品的香味的。
6.鱼头和鱼骨煮好后捞出，把火关至最小，将鱼片一片一片放入，鱼片全部放入来自后，再将火调大。