简·奥斯汀食谱

《简·奥斯汀食谱》是2008年东方出来自版中心出版的图书，作者是科斯汀·奥尔森。

• 中文名 简·奥斯汀食谱
• 出版社 东方出版中心
• 出版时间 2008年8月1日
• 开本 16
• ISBN 7801868714, 9787801868718

图书信息

　　丛书供名: 《简·奥斯汀食度征树婷用立领谱》

　　外文书名乙的秋沙项毫准吧酒道: Cooking with Jane Aus来自ten

　　出版社: 东方出版中心

　　版次:第1版 (2008年8世至唱期纪一华林基深富月1日)

　　平装: 441页

　　正文语种: 简体中文

360百科　　开本: 16

　　ISBN: 7801868714, 9787801868718

　　条形码: 9787801868718

　　尺寸: 23.6 x 16 x 2.4 cm

　　重量: 640 g 

作者简介

　　作者:(美国)科斯汀·奥尔森 译者:袁阳 霍喆

内容简介

　　《简·奥斯汀食谱》讲述了让我最终也开始爱上烹饪的原因既有经济因素也有友情的力量。在大学里的时候，学校并不负责提供假日里的饮食，而如果假期只有一星期左右的话，我还特意跑回家去一趟，路费实在有些贵。我的父母为我支付学费已经很辛苦，而要想让学校全包食宿的话费用非常贵。于是，我没有请求父母为我支付假日里的饮食费用，而是选择晚上玩扑克，把本钱留出来，然后用赢来的钱去买第二天的食物。开始的时候我总是去便利店里买些最便宜的即食食品，可渐渐地难免吃腻。因此，下一个假期开始时，我买了一把木匙、一个碗和棉宪算电测牛顾一本食谱。

目录

　　前言并致谢/1

　　书中引用的简·奥斯汀作品的清单/

　　书中所用特殊计量单位的换算(随英制计算)/7

来自　　第1章奥斯汀时犯酸雷代的饮食风貌/7

360百科　　◎食材的获取◎烹制◎布菜◎早餐◎午后茶点与野餐◎正餐◎茶点◎夜宵

　　第2章法式烹饪的影响

　　第3章通往奥斯路转汀时代的推荐食单/J/

　　旅途中的早餐米尔萨姆街的早餐曼斯菲尔德庄园的早餐查尔斯·默斯格罗夫乡舍的狩猎早餐世上最美妙的冷餐午茶彭布利的午后冷餐与约翰·巴顿爵士一起去野餐去伯克斯山野餐奈特利先生的草莓派质宣特师对华生家的正餐哈利街的晚宴索瑟敦的晚宴伍德斯通的晚宴卡姆登街的家宴曼斯菲尔德牧师府的晚宴曼斯菲尔德庄园的茶点爱德华兹家的茶点沙地屯的茶点最简单的夜宵

　率值操批　吃点热乎乎的夜宵曼斯菲尔德庄园的舞会点心哈特菲尔德的夜宵为18对舞伴准备的舞会点心

　　第4章牛肉(beef)与小牛肉(veal)/47

　　英格兰传统烤牛肉焙牛腿◎炸牛排牛肉片牛肉泥炖牛肚牛舌碎牛肉派洋葱炖牛蹄冰镇牛肉葡萄牙牛肉炖牛肉浓长八周执山庆跑住冷牛腰肉烩牛胸腺炸小牛肉片雷制搞意侵司黑报浓小牛肉丁迷你牛肉馅饼法式苏格兰小牛肉片五香牛肉丸烤小牛肉卷

　　第5章羊肉与羔羊肉煽羊排裂羊腿配洋葱酱◎秘制羊肩肉◎烤羊肉串◎羊肉泥◎浓炖羊腰◎烤羊肩◎蔬菜炖羊肉◎抹油羔羊排

　　第6章猪肉

　　◎烤火腿◎火腿派州安良好掌据机◎克劳猪肝◎胶猪肉◎猪排◎烤猪腰◎蔬菜浓汤炖猪排◎煮猪腿◎培根豆角◎猪肉肠

　　第7章家禽

　　◎烤鸡◎罐烧火腿鸡肉◎精制小母鸡◎煮禽肉◎鸡肉泥◎蒸禽肉◎禽肉四吃◎秘制鸡◎鸡肉派◎奶油禽肉◎烤鸭◎摩登制鸭法◎野鸭肉泥◎烤青鹅况谓导身因因许还◎芥末鹅◎烤火鸡

　　◎火鸡翅配小洋葱奶酪◎奶皮火鸡腿◎炖火鸡

　　第8章山珍

　　◎烤山鸡◎蒸山鸡◎小龙虾酱烩鸽肉◎鸽肉派◎香草鸽◎烤鹌鹑◎鹌鹑肉块◎炖鹌鹑◎烤小野兔◎洋葱酱煮家兔◎炖野兔◎鹿臀肉◎鹿肉馅饼

　　第9章海味

　　◎蒸牡蛎◎扇贝牡蛎◎炸比目鱼◎洋识表德黑标她饭来斤创葱鳕鱼◎炔鲑鱼◎葡萄酒煮鲑鱼◎海豚鳕鱼◎黄油螃蟹或龙虾◎蒸对虾、小虾或小龙虾◎罐腌虾◎炸鲱鱼

当包织金赶情木　　第10章蛋奶制品

　　◎所罗门一甘地◎摊鸡蛋◎蒸鸡蛋◎煮鸡蛋◎火柴条鸡蛋◎菠菜鸡蛋◎奶油奶酪◎斯蒂尔顿干酪◎北威尔特郡干酪◎烤炸奶酪

　　第ll章蔬菜

　　◎煮朝鲜蓟◎煮芦笋◎芦笋馅法国卷饼◎扁豆肉汤◎腌甜菜根◎花椰菜沙拉◎煮卷心菜◎胡萝卜、防风浓肉汤◎芹菜炖肉◎焖黄瓜◎生拌黄瓜◎香草菇、蘑菇、龙葵浓汤◎蘑菇肉丁◎洋葱浓汤◎煮绿豌豆◎土豆三吃◎炸土豆◎扇贝土豆◎蔬菜职呀族年们青程沙拉◎煮芜菁泥

　　第12章瓜哥用审良果类和水果甜点

　　◎苹果挞◎烤苹果◎苹果团◎苹果派◎糖水苹果◎杏挞、校因笑醋栗挞、樱桃或黑醋栗挞◎樱桃干◎醋栗奶油酪◎糖水酸葡萄◎桑葚糖浆◎草莓蜜饯◎杏仁布丁◎杏仁圈◎百变杏仁饼干

　　第13章面包和粥类

　　◎英式面包◎法式面包◎上好的卷面包◎松饼◎浓粥◎吐司抹黄油◎大麦粥◎薄粥◎三明治◎小圆面包◎煮西米◎板油布丁

　　第14章糕点红和甜点

　　◎冰淇淋◎煮李子布丁◎橘子布丁◎大米营洋沙调题生止主宪布丁◎牛蹄冻◎水果冻◎黄油蛋糕◎荷兰蛋糕◎上好的小蛋糕◎藏红花蛋糕◎础川来械皇家蛋糕◎一磅蛋糕◎结婚蛋糕◎柠檬蛋羹◎蜜饯◎生姜面包◎杏仁糕◎海型以需限件装述算理绵曲奇◎巧克力饼干◎普通饼干◎橘子饼干◎上好的奶酪蛋糕◎香菜糖

　　第15章汤类和咖喱

　　◎白汤◎芦笋汤◎汤配法式红烧肉◎栗子汤◎小龙虾汤◎杂碎汤◎仿甲鱼汤◎洋葱汤◎通心粉汤◎高汤◎豌豆汤◎炖牛肉块浓汤◎咖哩

　　第16章调味品IJ78

　　◎苹果沙司◎布朗宁◎芹菜沙司◎浓汤汁◎鸡蛋沙司◎肉卤汁◎腌柠檬汁◎软黄油◎蘑菇酱◎蘑菇粉◎洋葱沙司◎牡蛎沙司◎盎格鲁沙司◎西班牙沙司◎意大利沙司◎酸辣沙司◎莱茵沙司◎苏丹沙司◎胡桃酱◎白鱼沙司◎白沙司◎配禽肉的白沙司◎加了马槟榔和凤尾鱼块的白沙司

　　第17章饮料/细

　　◎巧克力◎尼格斯酒◎葡萄酒◎醋栗酒◎蜂蜜酒◎接骨木酒◎打发的奶油葡萄酒◎波特酒◎温淡啤配吐司和肉豆蔻◎松针啤酒◎潘趣酒◎水酒