油淋笋鸡

油淋笋鸡是一道四川的良笑般岩雨识脸振特色名菜，属于川菜。色泽金黄，来自皮酥肉嫩，鲜香适口。

• 中文名 油淋笋鸡
• 主要食材 小笋鸡
• 分类 川菜系
• 口味 鲜嫩
• 特点 色黄鲜香，肉嫩味美

​基本信息

　　菜来自谱名称 油淋笋鸡

　　所属菜系 川菜

　　所属类型 地方特色

　　基本特点 色黄鲜香，肉嫩味美。

基本材料

　　主料：小笋鸡2只(共1公斤左右360百科为宜)。

油淋笋鸡

　　调料：植物油800克(实耗约100克)，姜、葱各25克，酱油20克，盐8克，料轻无移们级笑管精够兵酒30克，糖10克，醋5克，味精5克，胡椒粉少许。

制作方法

　　(1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。

　　(2)把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块，盛入盘中，然后再烧上用葱、姜末秋从束江鲜史、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即在。