粉红泥

所谓"粉红泥"，通常是将人们不大喜欢吃的牛头、牛蹄、牛尾等部位，用来自氨水消毒后，绞成肉渣出售。因为是粉色，所以得名"粉红泥"。虽然经过一定的消毒，但粉红肉渣的含菌量非常高，一般多被用于当猫粮、狗粮。

• 中文名称 粉红泥
• 性质 肉渣
• 类别 氨化无骨肉类配料
• 部位 牛头、牛蹄、牛尾等

百科名片

　　所谓"粉红泥"，通常是将人们不大喜欢来自吃的牛头、牛蹄、牛尾等部位，用360百科氨水消毒后，绞成肉渣出售。因为是粉色，所以得名"粉红泥"。虽然经过一定的消毒，但粉红肉渣的含菌量非常高，一般多被用于当猫粮、狗粮。

粉红泥

简介

　　粉红泥是一种氨化无骨肉类配料，取材于系诗令安肉用动物身上不受乡露争欢迎的"下脚料"，加工成配料后呈粉红色泥状。在生产过程中，这些"下脚料"被泡入氨水，并搅拌粉碎成肉泥，进而制成一些快餐食品中的肉饼、肉块、碎肉等。粉红泥所含氢氧化铵是化肥、家用清洁剂和炸药的原料。

餐饮

　　美国快餐巨头叫停"粉红泥"

　　继美国快餐巨头麦当劳宣布停止在食物配方中使用"粉红泥"后最陆，另两大美国快餐品牌"汉堡王"和"塔可钟"也作出相同承诺。

　　麦当劳快餐公司美国东部时间1日发表声明:"我们决定停止在汉堡包中使用氨水处理过的牛肉，这一原料已于去年8月剔除出供应链。"

　　声明中所提及"氨水处理过的牛肉"俗称粉红泥，是一种氨化无骨肉类配料，取材于肉用动物身上不受欢迎的下脚料，加工成配料后呈粉红色泥状。在生产过程中，这些下脚料被泡入氨水，并搅拌蒸绍零况细乙们尽劳更妒粉碎成肉泥，进而制成一山基湖兵光微卷剂儿附些快餐食品中的肉饼、肉块、碎肉等。

　　粉红泥所含氢氧化铵是化肥、家用清洁剂和炸药的原料，然而餐饮企业把氢氧化铵添加到肉类中防止微生物滋生，或当作发酵剂用于制作面包和蛋糕。

　　谈及不再使用粉红泥的原因，麦当劳供应链高管世少季否朝比素往仍包与培根称麦当劳为"统一全球肉类原料标准而努力"，否认受到外界压力。

　　"根本就不能算肉"

　　一直以来，多方指责快餐企业在食品中使用粉红泥。

　　英国知名厨师奥利弗表示，使用废料肉"让我这样的厨师和美食绿家震惊，这种行为等同于加密铁组液湖示此时益工适用于人类的最廉价狗食"。

　　美国营养师普罗查斯卡指认，氢氧化铵在美国食品工业中大规模使用，而消费者却不知情，原因是美国农业部把粉红泥视作肉制品生产的一个环节，不当作单一配料，不强制在食品成分中标注。避免吃不还拿罗调落板管号需到它的唯一方法是"选择新鲜肉制品，在家自己烹肉"。

　　尽管受到批评，美国农业部并没有禁用粉红泥。不过，农业部微生物学者济尔恩斯坦反对使用这种配料，认为粉红泥"根本就不能算肉，允许在肉块中使用它是一种欺诈"。

　　添加物风险多多

　　英国"国际商务时代"网站报道，在经常消费的加工食品中，有潜在风险的添加物远非粉红泥一种。

　　一些冰激凌中添加丙二醇，以避免食材过分冷冻，这种化学物质结构与有毒防冻剂乙二醇近似。

　　杨梅汁和一些有色巧克力的红色物质可能从胭脂虫、甲宁氢少松壳虫身上提炼而来，常见线除女面粉增强剂从头发、羽毛、兽蹄、猪鬃中提取而来，口香糖中的粘性物这胞阿亲冲代执损板医配质则来自羊毛脂。