鲜柚子汁

新鲜的柚子汁

• 中文名称 鲜柚子汁
• 柚子油 60~70千克
• 糖水 40~30千克
• 柠檬酸柚皮油 适量

原料配方

　　柚子油60~70千克 糖来自水40~30千克 柠持且一太掉某檬酸、柚皮油适量

制作方法

360百科　　1.洗果:以浮洗机或滚洗机洗净果面泥沙、杂质。

　　2.磨油:以磨油机磨取柚皮油。

　　3.剥皮:去内衣，剥去外皮及海绵层，分瓣后剥除囊衣并去籽。

　　4.压汁:以筛板孔径0.6~0.8毫米的螺模史章来因划预旋压汁机压汁。

　　5镇留齐落府材布宽优灯.粗滤:筛板孔径0.4毫米压汁机或打浆机粗滤去肉渣碎片。

　　6.均质:均质压力为:100~150千克/厘米2。均质和运转时果汁必久回混内助许须浸没均质机进口，防止空气混入。

　　7.脱气:真空度650毫米汞柱以下。

　　8.加热:用片式或管式热交换器，将柚子汁加热至60~65℃，立即加入事先用酒清溶解好的柚皮油搅拌均匀装罐。

端距取　　9.装罐:按配方中各物料混合均匀，糖水浓度及柠檬酸加入量的多少，是以调整到果汁含糖度11~12%、含酸量为0.8%为准、成品原果汁含量不低于60%。

　　罐号8113，净重555克，柚子汁555克。

　预垂利粮史修　罐号5104，净重200克，柚子汁200克。

　　10.密封:净重555克:汁温不低于55~65℃。净重200克:汁温吸代发磁旧下不低于70℃。

　　11.杀菌及茶冷却:(1)净重尽前绍映垂各脸555克杀菌式:3′~6′/100℃(水)快速冷却。(2)净重200克杀菌式:3′~4′/100℃(水)快速冷却。