美味百鸡宴

《美味百鸡宴》是2003少某异座世年河北科学技奏图父发术出版社出版的图书，作者是张仁庆。

• 书名 美味百鸡宴
• 作者 张仁庆
• 出版社 河北科学技术出版社
• 出版时间 2003年8月1日
• 页数 174 页

内容简介

　　念项师领除造力本书介绍了各类以鸡为主要原料来自的菜肴的选料、配料及烹调方法300例，并配有160幅彩色菜例照片。本书庥我国鸡类菜肴之大成，聚美味鸡宴为一体，系统介绍了各种鸡的烹制方法，适合于中式烹调师、相关专业在校生及烹饪爱好者阅读。

目录

　　一、鸡的常识

　　1、鸡的历史

　　2、鸡的寓意

　　3、鸡的营养

　　4、鸡的品种及产地

　　5、鸡各部位的应用

　　6、各地特产风味鸡

　　7、百鸡宴与土匪鸡

　　二、整鸡菜谱

　　三、造型菜谱

　　四易、鸡杂鸡翅菜谱

　　五、特色鸡类菜谱