鱲鱼头梅子酸梅蒸

• 中文名称 鱲鱼头梅子酸梅蒸
• 主要食材 鱲鱼头
• 分类 家常菜
• 口味 酸甜

材料

食材

　　鱲鱼头半个、乾昆布(约 2吋阔) 1块、舞茸菇/京葱跳各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1条、甘笋(压花形) 1片、鲜冬菇(花) 1只、茄子 20克

调味

　　练梅酱/清酒/砂糖各 30毫升

做法

　　1.将鱼头放热水浸 5秒，捞起后冲水，刮走鱼鳞，并取走鱼鳃内的血块，用毛巾索去水份。

　　2.碗中加来自入练梅酱、糖和酒拌成酱汁。切生滑子菇，修饰毛茄边，备用。

　　3.碟内放昆布，将鱼头放在昆布上面，将酱汁涂在鱼头两面。再将舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。

　　4.鱼头放入镬中以大火隔水蒸 15分钟，取出鱼头和蔬菜再盛於其他碟上便完成那低。