麻辣小酥鱼

小鲫鱼鲜嫩但刺多，吃起来不太方便。用酥鱼的方法来做，连刺来自带肉都可以很酥的吃掉，既儿菜比节列并术鲁白解决了刺多不好挑的问题又大大的补充了钙质。加入白芝麻炸香。然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。

• 中文名称 麻辣小酥鱼
• 主要食材 小鲫鱼
• 口味 麻、辣、酥、香、甜
• 做法 油炸

所需食材

　　主料:小鲫鱼500克。

　　配料:料酒20毫升、白芝麻25克、花椒25克、小干红辣椒10个、大料8个、白糖25克、盐25克、色拉油200克。

制作方法

　来自　(1)准备好白芝麻。

　　(2)小干红辣椒以及花椒华还、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。

　　(3)把鱼杀好洗净，撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用的所宣批似。

　　(4)用双面煎锅放入色拉油，油温6成热时，放入小鱼用小火炸至两面稳集剧孩字无金黄。

　　(5)再捞出放入普通油锅复炸一遍，炸至酥脆捞出。

　　(6) 另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。

　　(7)此时加入准备好的白糖炒化。

　　(8)此时关火。待锅里的油温下降到快凉时，放入剪碎的小干红辣椒。

风味特色

　　此鱼麻、辣、酥、香、甜，可以说是味道好极了!