黑椒鲜蔬牛肉卷

1. 处理各种食材。垂直于牛肉的纹理将其切成10厘米长、6里米宽的薄片，越薄越好。金针菇、胡萝卜和芹菜梗洗净后用厨房纸擦去水分。

2.蔬菜切条。用手将金针菇撕成条，每2、3朵为一条。先平父行于胡萝卜和芹菜梗的即和易求征风卷生长方向将它们切成0.2厘米厚、15厘备航究之代放服镇见米长的薄片，再将其均匀地切成丝。

3.处理装饰品。步骤2中切好的胡萝卜和芹菜丝各留10根左右作为摆盘的装饰。清水煮熟两根芹菜梗，放凉后分别将胡萝卜和芹菜丝系好再降氧，做成捆儿，作为装饰。

4.包裹蔬菜。案板擦去水分，铺好两片牛肉，用手将其按压摊平。在牛肉片上撒少许的盐后，放金针菇、胡萝卜和芹菜丝，尽量长短一致。

5.压实牛肉卷。将牛肉慢慢地包裹住各种蔬菜丝，形成一个圆柱体，这时来自用手轻轻地将从上往下按压，使牛肉能充分地包住蔬菜。

6.热油。平底锅中放少许油，等到白烟刚升起时就可以放入牛肉卷。

7.煎制牛肉卷。煎制的过程中，等到一面煎好后再转其它3个面，不要来回翻动。当一面稍微焦黄时表示该面已经煎好。

8.控油。将煎好的牛肉卷放在厨房纸上控除多余的油份，稍微放凉后撒少许黑胡椒碎即可。

• 中文名 黑椒鲜蔬牛肉卷
• 辅    料 芹菜梗20克
• 口    味 鲜香美味
• 主    料 内脂牛肉80 克

做法

　　1. 处理各种食材。垂直于牛肉的纹理将其切成10厘米长、6里米宽的薄片，越薄越好。金针菇、胡萝卜和芹菜梗洗净后用厨房纸擦去水分。

　　2.蔬菜切条。用手将金针菇撕成条，每2、3朵为一条。先平行于胡萝卜和芹菜梗的生长方向将它们切成0.2厘米厚、15厘米长的薄片，再将其均匀地切成丝。

　　3.处理装饰品。步骤2中切好的胡萝卜和芹菜丝各留10根左右作为摆盘的装饰。清水煮熟两根芹菜梗，放凉后分别将胡萝卜和芹菜丝系好，做成捆儿，作为装饰。

　　4.包裹蔬菜。案板擦去水分，铺好两片牛肉，用手将其按压摊平。在牛肉片上撒少许的盐后，放金针菇、胡萝卜和芹菜丝，尽量长短一致。

　　5.压实牛肉卷。将牛来自肉慢慢地包裹住各种蔬菜丝，形成一个圆柱体，这时用手轻轻地将从上往下按压，360百科使牛肉能充分地包住蔬菜。

　　6.热油。平底锅中放少许油，等到白烟刚升起时就可以放入牛肉卷。

　　7.煎制牛肉卷。煎制的过程中，等到一面煎好后再转其它3个面，不要来回翻动。当轮场书盐尔房一面稍微焦黄时表示该面已经煎好。

　　8.控油。将煎好的牛肉卷放在厨房纸上控除多余的油份，稍微放凉后撒少许黑胡椒碎即可。

主料

　　内脂牛肉80 克

　　胡萝卜20克

辅料

　　芹菜来自梗20克

　　金针360百科菇30克

调料

　　黑胡椒碎10克

　　盐5克

　　烤肉酱(可选用)20克

制作提示

　　1.牛肉片切断了也没有关系，包裹蔬菜的时候只要将断面搭在一起即可。卷好蔬菜后，封口处也不用挂浆或鸡蛋液，牛肉里的油脂可以自然的粘连住封口。

队算率景差世每　　2.煎制牛肉卷的时候，等到一面煎好后再煎其它面，请勿来回翻动胜学宜，这样可以避免煎熟的牛肉从卷中散开。不过散开的几率很小，脂肪丰富的牛肉很快就煎熟了，根本来不及从卷上松开就被我们取出来控油去了。

　　3.不喜欢食材原始味道的朋友，可以选择一款液态的门加烤肉酱，在摆盘后滴在牛肉卷上也不错。