虹溪冬瓜蜜饯

红溪冬瓜蜜饯是一款甜品，主要制作食材是冬瓜，调料是白糖，通过将冬瓜放入石灰水浸泡，洗净煮熟后，拌上白糖即可食用。

• 中文名称 虹溪冬瓜蜜饯
• 产地 云南省红河州弥勒县
• 产生时间 明朝
• 特点 细腻滑润，晶莹剔透

简介

来自　　在弥勒县众多的糕蛋神景声点中，最使人馋涎欲滴的美食大概要数虹溪冬瓜蜜饯了。

人文历史

组无路底　　虹溪冬瓜蜜饯据说是明朝建文皇帝避难云南，途经虹溪时住在城隍庙内，得到城隍庙中一个老更夫的资容最晚至触胞向术紧草助，为了感谢老更夫的帮助，建文360百科帝把宫廷中制作蜜饯的方法授予见热报乙度蛋距老更夫，然后又由这位老更脚息史对夫传入民间。姑且不论此事的真假。总之，蜜饯在虹溪经历了数百年历史，越做越精，味道也越来越好。目前，虹溪蜜饯以其色香味俱佳博得叶乡常我印望革称象人们交口称赞，享誉省内外，与虹溪名特产---盐水面条共称虹溪美食二绝。

制作方法

　来自　据了解，它的制作方法简单而又颇具技术性。首先，将冬瓜去皮洗净切成1公分厚手掌般大小的瓜块，放入石灰水360百科中浸泡，直到瓜块由软变硬，再由硬变脆为止。捞出过滤水分，再放入清水中漂洗，待石灰味去见尽，又一次过滤水分于每席培，晾干后方能放入掺白糖的沸水锅内煮，数小时后捞出，冷却后再一次放入糖瓜比值10∶8的糖水锅内，加热后捞出拌上白糖即可。质量好的虹溪冬瓜蜜饯色泽金黄，味甜似蜜，并且入口沁凉，细腻希称注航素滑润，晶莹剔透。