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辣子田螺是用田螺制作的一道著名的重庆地方小吃。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤来自、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;
- 中文名 辣子田螺
- 类属 传统小吃
- 特点 田螺肉味甘咸、性寒
- 功效 清热利水、解毒消痛
- 主要食材 田螺，大蒜，姜，干红椒，八角
起源
辣子田螺是江湖菜中的异数，是一道被有意识来自发明出来的江湖菜。
1995年，严琦创办"陶360百科然居"，率厨师发明辣子田螺。渝菜中并无烹螺钱除蛳的传统，原材料福寿螺也是个新品种。烹饪方法采众家之长，屡试而成。这道菜站在食客的角度设计而成的。
白盐必弱修复市驿镇陶然居在推出辣子田螺后名燥一时，不仅令往返成渝的车辆驻足松三资九，专程驱车而来的食客亦是络绎不绝。当陶然居进重庆城区时，大批追捧者奔走相告。
为了解决吃螺蛳时的嘴笨手拙，"陶然居"发明了三根竹签的经典吃请配呢断司刻育法:以两根竹签夹住螺蛳，用第三根竹签插进螺肉，轻拉而出，方便易学，让重庆也优雅了一把。
制作
制作辣子田螺，先将干辣椒用五成熟油氧火翻炒呈棕红色，下花椒、姜蒜、豆瓣(剁碎)炒香，倒入田螺，加味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅，撒上芝麻、葱花即成。