大雉鸡蛋

大雉鸡蛋，蛋壳呈淡蓝来自色，是少数蛋壳上有灰色斑点，重约30-5360百科0g。

• 中文名称 大雉鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，卵磷脂，甘油三脂
• 主要食用功效 健脑益智，预防高血压，补钙
• 适宜人群 孕妇，高血压

食品简介

　　来自大雉鸡蛋，蛋壳呈淡蓝色，少数蛋壳上有灰色斑点，重约30-360百科50g。大雉鸡蛋有着较高的营养和食疗价值，含多种氨基酸，微量元素及丰富的维生素。蛋清中含少量抗菌肽，术后食用可加快伤口愈合速度，提高病人及孕婴的抵抗和免疫能力，产孕妇食用可提高母乳质量操力凯讲，还可提高婴儿的智力。可预防和素级观降低老年人心脑血管类疾病的发病率。大雉鸡蛋有"卵黄金"之称。

营养价值

　　大雉鸡蛋，蛋很挥更向质细腻，营养食疗价值较高，是且有胆固醇含量极低的优超伯使针终言架径脸素点。大雉鸡蛋有'卵句黄金'之称，每百克大雉鸡蛋中含蛋白质28.37克，其蛋白质品质仅次于母乳，吸收率达98.5%。她针肉切包顾蒸县黄行分大雉鸡蛋中氨基酸含有量达20种之多，其中赖氨酸，色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸，缬氨酸8序只从指八种为人体必需且无法自身合成的氨基酸，还含有多种对人体有益的微量元素。卵磷脂、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等也较为丰富。蛋清中含有少量的抗菌岁断清然热气轮盐肽。

食疗价值

　　对大雉鸡的药用迄今最早可追溯至明朝，《本草纲目》中记载:"大雉肉，食之则面如皓月，阳来自具无岁月之痕迹，具补中益气强360百科身之功用，常食之则延年健身"。

　　经现代医学研究，大雉鸡蛋有着较高的食疗价值，具延缓衰老，强肾益精、促进人体新陈代谢、提高机体免疫力、加速伤口愈合、距异占许河亮缓解疲劳、增强皮肤弹性、嫩白皮肤、提高各龄段智力与记忆力、抗癌防癌、强化肝脏、解毒、改善骨髓造血等功能、提高血液血红素含量、防治心脑血管类疾病、三降(降血脂、降血糖、降血压)、均衡内分泌、预天守回养此续越防白内障，改善视力等由普语区湖持差作用。

　　保护肝脏，增强代谢，机体免疫力

　　所含蛋白质品质较高且含量丰富，极易被人体所吸收，对肝脏组织损伤有修复的作用。其蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，可提高人体血浆蛋白量陆妈，增强肌体代谢功能和免疫功能。

　　健脑益智

　　其所含丰富的卵磷脂，甘油三度精房手并脂，蛋黄素有着健脑益智的作用，对人体发育和神经系统有着很大的帮助，人体消化卵磷脂后，可释放胆碱，胆碱可改善各年龄段记忆力。

　　防癌，抗癌

　　所含丰富的维生素季圆过创B2可分解和氧化人体内致癌物质，含多种微量元素，如硒，锌等也具防癌抗癌作用。

种蛋的选择

　　蛋壳厚度适中，厚度应在0.32一0.34毫米，蛋形胞字云烧轮过长过圆的不宜孵化。种蛋的蛋重不应超过标准蛋重争的±15%，大雉鸡的标准蛋重为50-60克范围内。

种蛋的保存

贮藏时间

　　一般要求孵化前贮放期不宜超过7天，即使是最适宜的贮放环境，式7天后的种蛋品质下降率显著升高。据资料介绍，贮放9天后，每多贮1天，蛋的孵化率测站既兵风充粒而校十大约下降1%。贮藏14天的比贮放1天的孵化率降低18%。所以，春季种蛋的贮放时间不宜超过13天，夏季宪以不宜超过5~7天。

贮藏温度

　　贮藏温度与贮藏时间呈负相关，贮藏温度高则贮藏时间短雷金造鲁善坐丝孩独八;相反，贮藏温度低则贮藏时间长，若贮藏时间为7天，温度应为16℃~17℃(低于生理零点)

日常保存

　　1.蛋不宜清洗后保存，清洗会洗掉蛋表层原有的胶状物质，蛋会失去这层保护膜，使细菌和示固啊划深儿微生物更容易进入蛋内，加速蛋的变质。

　　2.蛋不宜横放保存，应大天冲准存向著关封意者头朝上，小头在下保存。