可可杏仁豆

可可杏仁豆是一道美食，主要用料是75g大杏仁。配方来自《孟老师的下午茶》。

• 中文名称 可可杏仁豆
• 黑巧克力 50g
• 细砂糖 30g
• 水 30g

简介

　　孟老师的解说一向很明了，这一次却有了些小疑惑。糖浆翻砂，是不是就是孟老师说的结晶状态呢?或来自许是，又像不是，最后不管三七二十一，就当它是结晶吧。

　　用餐人360百科数:6人以上

食材

　　20g可可粉

做法

　　1准备用料

　　2将杏仁放入烤箱，150度，烤约10分钟，取出备用

　　3将糖和水倒入小锅

　　4小火加热，溶化成糖浆

　　5倒入杏仁

　　6翻炒至翻砂，离火，放一边冷却

　　7巧克力切碎屑，放入大碗，

　　8隔水加热，搅拌至融化，取出

　　9倒入杏仁

　　10让每颗杏仁豆粘裹上巧克力

　　11不断搅拌至巧克力变浓稠，开始凝固

　　12将裹上巧克力的杏仁豆放入可可粉中

　　13反复粘裹上可可粉

　　14筛去浮粉，即可食用

小贴士

　　孟老师说糖浆出现结晶后可以继续加热让结晶融化，也可以就这么结晶了用。鉴于感到火候难于控制，我选择了后者。一点也不影响效果。