风味老鸭煲

老鸭煲的配方有很多种，笋干老鸭煲便是其一，还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗，老鸭和来自金华火腿是必不可少的。

• 中文名称 风味老鸭煲
• 分类 家常菜
• 主要食材 光鸭

制作材料

　　主料:光鸭

　　辅料:酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋

老鸭汤

　　调料:葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油

　　工具:竹签一个

制作方法

　　1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片;

　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚来自子里，用竹签封住;

　　3创季机只倍儿米、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6-8个小时。食用前撒上香菜末即可。

成品特色

　　清香肉嫩。

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　　炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。