果鲜桂鱼丸

果鲜桂鱼丸是一道以桂鱼为主要食材制作的美食。

• 中文名 果鲜桂鱼丸
• 鲜活桂鱼 1条约900克
• 草    莓 4颗
• 西兰花 15克

做法

　　特点:鱼丸鲜嫩滑口，具有橙汁的香味。

　　调料且液阳剧须议属而超去事:盐5克，味精3克，来自高汤50克，鱼胶粉5克，鲜橙汁100克，姜葱水10克，干淀粉10克。

　　制作:

　　(1)桂鱼宰杀洗净，去皮、骨、刺，鱼头、鱼尾切下大火序写节权营于资线重相煮5分钟至熟备用;鱼肉切花生仁大小的粒，加高汤、盐、味精、姜葱水，搅打上劲，做成鱼丸。

　　(2)鱼胶粉、鲜橙汁上笼大火蒸2分钟，取出入冰箱内冷冻3分钟制成果冻，将果冻切玉米粒大小的粒，拍干淀粉酿入鱼丸，入90℃水中小火煮5分钟至熟;西兰花大火飞水1分钟，草莓一切为二备用。

　　(3)将鱼丸装在用西兰花、草莓围边的盘中，放鱼头、鱼尾摆盘即可。

　　制作关键: 果冻不能太软。