醉炝条虾

醉炝条虾，是江苏盐城沿海县镇的汉族传统名菜。因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾。用此虾制成的醉炝条虾菜，为盐城的时令佳品。

• 中文名称 醉炝条虾
• 主要食材 条虾500克
• 调料 葱花、蒜片、姜汁共计50克
• 工艺 炝

　　历史文化

　　白条虾，秋冬季南来自游产仔，幼虾于清明前后向北回游，此时虾壳柔软，肉质鲜嫩，又得名"迎春虾"。用此虾制成的"生炝条虾"名360百科菜，为盐城历史上的节令佳品。明代即流传"生吃螃蟹活吃虾"，即指醉蟹炝虾。清代盐城市区鱼市口，就有鲜条虾市场。民国年间，盐城街市上以"松涛菜馆"、"奇茗菜馆"的醉炝条虾最为著名。

　其罗才连玉求增玉风良困　特点:

　　条虾为树承粒试道即美滩涂地特产，白色，比河虾略小，可不必去沙线。产于海水，出水即死，所以一定要用新鲜食用。

　　原料:条虾500克。

　　调料:

　　葱花、蒜片室搞轻顾注随客只、姜汁共计50克，南乳汁100克，白糖100克，蒸鱼豉油50克，白酒史将讲双地频美此条扬(40°以上)50克，红油25克。

　　注:

　满的右待重市通　红油可自行熬制。将红干椒和四川泡椒搅碎成末，色拉油烧至四成热时放入椒末，加蒜瓣、青葱，用小火慢慢熬至油颜色发红，将渣子过滤留油即可。四川红油的做法始乙程资就裂袁是将干椒、泡椒搅碎后在熟菜油中浸泡一夜。两种做法各有千秋，若急用便可用熬制武丰所迅植五受经法。

　　制法:

　　(1)将原料和调料充分拌和，入冷藏柜中醉炝30分钟左右，即可取出食用。

　　(2)食用时将葱段等挑出。食用时间最好在24小费会时之内，否则虾质地变"绵"，不及原来的鲜嫩。