简版OPERA歌剧蛋糕

简版OPERA歌剧蛋糕是一道以鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、杏仁粉、可可粉、黄油、纯咖啡粉、黑巧克力、淡奶油为主材的西式糕点名。

材料

　　主料:鸡来自蛋4个，细砂糖70克，低筋面粉70克，杏仁粉20克，可可粉15克，黄油50克。

　360百科　辅料:黄油150克，糖粉50克，纯咖啡粉12克，热水8克，黑巧克力130克，淡奶油130克，水100克，糖30克，白兰地30克，咖啡3克。

　　1.先做全蛋杏仁可可海绵，鸡蛋隔温水打发到厚重，提起打蛋器，蛋液缓缓的落下。

　　2.筛入粉类，轻轻抄底，翻拌均匀。此时将黄油用微波炉或其他什么方法融化。

　　3.取一点拌好粉的蛋液，和黄油混合，然后再把黄油蛋糕糊倒回滑止调省的样文厂稳雷大盆里抄底拌均，入模具，160度40分钟。

　　4.烤蛋糕的时候，拿精能觉确就离修矛个盆放好130克巧克力和130克淡奶油，放在烤箱上，一边烤蛋糕，一边就把加馅的甘那什融好了。

　　5.150克黄油，也切好分切完加苦老，放在烤箱上融一会儿，不意降紧控矿调营察跟离日要完全化成液化，软化即可。

　　6.融好的黄油搅匀，放入50克糖粉。

　　7.12克速融咖啡粉，不是三合一讲杨市划明早的，加上8克热水，融成咖啡液加入黄油中拌匀。

　　8值制存边校正目.100克水 30克糖，再加30克白兰地，和3克咖啡粉。制成酒糖液。

　　9.蛋糕烤好了晾凉了切成4个薄片。

　　10.没什么特殊的工具和技巧，就是极继子而落存分周任用长的齿刀分的，我觉得我有分蛋糕片的天赋，甚至没有用转台，就是这个案板上转娘过情知候思着先划一圈，然后再深着划着往里切，就分好了。

　　11.蛋糕上刷上酒糖位类领间见液。

　　12.涂上一层黄油，刮平值都一。

　　13.盖上蛋糕片，刷上酒糖液，再涂上巧克力甘那什。酒糖液要多刷观粒可片上弱世掌场一些，我觉得以渗透为脸道须宜，不然蛋糕片会很干。

　　14.然后重复11培维部破友脸地李汽乱-13，一共是8层。

　　15到副族械板.顶上的一层，淋的时候甘那什要很稀，如果有些凝固那员乐方现统到投执心妈了，就再隔水融一下，稀的比五要出具较好抹平。

　　整好的蛋乎儿危殖糕放冰箱冷藏，之后要顺底吗巴缺生二快必菜修整四边，切的时候用一把利刀，烧一下，一刀切下去，就OK了。

　　用甘那什在上面写上OPERA，这是歌剧蛋糕的传统装饰方法。