香辣味酸菜鱼

香辣味酸菜鱼院与争则细土医合板是一道菜名，该菜品主要原料是草鱼和酸菜，主要调料是食盐、鸡精、胡椒粉等，主要采用煸炒和煮的方法制作较某基容器合班准仍而成。

所需食材

　　草鱼一尾

　　酸菜400克

　　食安老罗鸡新有粉盐3克

　　鸡精2克

　　葱一把

　　姜2片

　　蒜2瓣

　　花椒适量

　　干辣椒适量

　　水淀粉适量

　　野山椒适量

　　泡椒适量

　　麻椒适量

　　香菜少许

　　细香葱适量

　　白糖适量

　　胡椒粉适量

　　鸡蛋白适量

　　1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段

　　2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开

　　3.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状

　　4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味

　　5.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒，爆香护微离明葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味

　　6.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精

　　7.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至际老切工半干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可

　　8.下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足米给量的水

　　9.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段

　　10.油量的多少自己调节

　　酸菜能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。