巧克力杯子蛋糕

巧克力杯子蛋糕是指以则确连钢尼落首告小麦面粉为主料，泡打主粉1/2茶匙\牛奶120毫升\鸡蛋1个\淡奶油100克\巧克力等制作首字的甜点。

• 中文名称 巧克力杯子蛋糕
• 外文名称 Choclate cake
• 主要原料 小麦面粉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，脂肪

所需食材

主料

　　小麦面粉(100克

辅料

　　泡打粉1/拿周同既益房就2茶匙\牛奶120毫升\鸡蛋1个\淡奶油100克\巧克力100克\可可粉来自35克\

调料

　　食盐2克\白砂糖100克\黄油40克

成品

蛋糕的做法

　　1.将面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛。蛋在小碗里打散，倒入牛奶搅匀2.黄油提360百科前一小时取出，在室温中软化布上至可用手轻按出小坑，加入糖，用打动打蛋器中速打蓬松。 将过筛的粉类倒入打发黄油里，仔细拌匀

巧川式四殖措钟娘因亚众九克力杯子蛋糕展示图

　　3.将一半牛奶蛋液倒入面糊中，用电动打蛋器高速混合均匀至完全没有面粉颗粒。将剩余牛奶蛋液加入，打蛋器调至低速，继续混合至盆内面糊细腻无颗粒

　　4.将搅拌均匀的面糊装入一虽行西晚地左次性裱花袋里，在每个纸杯模具中挤入面糊约七分满。 烤箱提前10分钟170度预热后，将放了纸模的烤盘放在烤箱中层，同样温度烤25分钟

　　5.巧克力奶油霜的做法:淡奶油100克、可境可脂含量在70%的巧克力100克、可可粉15克

　　6.淡奶油用厚低奶锅煮至刚要沸腾后关火，降温至不是特别烫手时加入黑巧克力碎块和可可粉，让淡奶油的热 度将巧克力融化，毛比优尔象按阶全随并轻搅至所有粉料细腻无颗粒，待凉后即成为膏状的巧克力奶油霜

　　7.将巧克力奶油霜装在前端有小菊花嘴的川因阳效请素裱花袋里，将巧克力奶油霜挤在杯子蛋糕表面，并撒上食用银珠作装饰即可

做法二

用料

• 低筋面粉23克
• 鸡蛋3个
• 巧克力(牛奶)135克

调料

• 黄油57克
• 细砂糖45克

制作工序

　　1.准备好所用模具

　　2.将蛋糕纸杯放话车临沿即众在模具内，最好是放双层的，这样支撑力比较好，因为烤好温张食滑测得的蛋糕非常软，如果单纸模怕会烂掉

　　3.用小刀将牛奶巧克力切成碎块，倒入一只不锈钢碗里

　　4.室温软化黄来自油切成小块，放入牛奶巧克力碗内备用

　　5.汤锅里放入凉水，开火加温至40度转小火，将巧克力碗尼穿钟背放入汤锅里，一边隔水360百科加温，一边搅拌，直至巧克力溶化成浆状

　　6.蛋白和蛋黄用周备系千宁井础分蛋器分开， 蛋白中先加入1/2的细砂糖，用电动打蛋器低速打发

　　7.打至泡沫变细腻后，加入另一半的细砂糖

　　8.继续用打电器搅打，直至蛋白霜提起，成下垂的尖峰状

　　9.溶化的巧克脚沉穿良教概里验落力酱放至温热时，分次加入蛋黄，一边加一边搅拌均匀

　　10.加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅匀

　　11.用橡皮刮刀取出1/3的蛋白霜放入巧克将报展农奏物评势饭剧呼力浆碗内拌匀

　　12.用橡皮刮刀由下至上的将蛋白霜翻起，直至色泽变成均匀的巧克力色

　　13.再将做好的巧克力蛋白霜倒回剩下的2/3的蛋白霜里拌匀

　　14.最后拌好的蛋糕糊

　　危长15.将拌好的蛋糕糊装入挤花袋里，挤入纸杯内，8分满，这里可以做9杯的量

　　级位阳16.烤箱160度预热，中层10分钟即可

　　17.10分钟到了要马上取帮效出来了，时间长了里面就会跟改最过熟，过干不好吃了

烹饪技巧

　　1、做巧克力蛋糕的难点，就在于巧克力的溶化，巧克力隔水加温的温度不能太高，高于50度的话，巧章克力很容易油水分离，结块。所以要随时注意水温，用手摸着有点烫手就好了，不要将温度调太高;

　　2、巧克力酱在冬天的时侯很容易受冷变硬，可能在锅里的时侯还是酱状，可是一取出来到室温就变硬了，或者是加入了冷藏的蛋黄时，又变硬了。这时最好的方法，还是把巧克力酱仍然放在热水锅里，锅子熄火，让余温依然保持巧克力的温度;

　　3、各家的烤箱温度不同，我用的是40升热风循环的烤箱，160度只需要烤10分钟，烤的太久，蛋糕变干，蛋糕烤硬了就不好吃了。