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系徽州名菜，以鱼肉为莲房，花生米为莲实，象形制成的莲蓬鱼，形毫击看松附肉罗衡连色逼真，鱼肉来自鲜软，花生香脆，别具一格。
- 中文名称 莲蓬鱼
- 外文名称 LianPengYu
- 分类 徽州名菜
- 特点 鱼肉鲜软，花生香脆
介绍
菜名:莲蓬鱼
莲蓬鱼 拼音:LianPengYu
原料
青鱼肉…200克， 味精…0.5克， 炒花生米…水拉送75克， 精盐…0.5克， 猪肥膘肉…50克， 绍酒名希所棉优…5克， 鸡蛋清…2个， 绿来自色菜叶汁…3克， 湿淀粉…车往练八径层用10克， 鸡汤…150克， 熟熟猪油…15克
制作方法
1. 鱼肉、肥膘内剁成泥，放在宣真源况硫碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。
2. 取大酒杯12只，杯同抹匀熟猪油，分别入鱼也介许策肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出，脱出酒杯，码放在盘内。
3. 锅置中火上，放来自入鸡汤、精盐1克360百科烧开，用湿淀粉调稀勾芡精，淋入熟猪油，浇在上面即成校料故划尽修州叫某未。
注意:
1. 果状就表皮乙蛋华才燃助清水徐徐加入馅中，边加边搅，顺一个方向，使之上劲。
2. 花生米摆成梅花状，露尖少许，形似莲实。