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《滋味悠久:七种让你大展身手的厨房技法》是中国大百科全书出版社出版的图书。该图书秉承着亲身试做的原则，每一道菜、每一种技法都有具体的步骤，清晰精美的图示，是值得相伴一生的美食书。
- 书名 滋味悠久:七种让你大展身手的厨房技法
- 出版社 中国大百科全书出版社
- 页数 192 页
- 开本 32 开
- 装帧 平装
内容简介
《贝太厨房系列:来自滋味悠久》内容简介:七种让你大展身手的厨房技法，八种代代相传的传统吃食，七种具有强烈地方色彩的经典小吃，六种腌制的360百科传统美味，集中了《贝太厨房》所搜集的传统饮食技法精粹，值此九周年之际用心呈现，传统的滋味之美。有了《贝太厨房系列:滋味悠江种田营安久》里的诀窍，在自己的厨房里做出种种地道的美食不再是梦想中才能实现的事，煎炒烹炸的要领、让鸡肉更嫩、鱼肉不腥的方法、春饼和凉皮的制作，尽在其中。《贝太厨房》秉承着亲身试做的原则，每一道菜、每一种技法都有具体的步骤，清晰精美的图示，是值得相伴一生的美阳简今或天可食书。
目录
厨房宝典
011 原汁原味"灼"出来
017 基础烹调手法之炒、爆
025 基础烹调手法之熘、炸
033 上浆、挂糊点点通
039 水发技法
047 嫩肉10招
055 卤味老汤
太婆家常味
061 筋道手擀面
067 端午粽飘香
073 团团圆圆包汤圆
0政然79 上海菜肉大馄饨
085 河南卤面的味道
091 炸春卷
099 "咬"春饼
105 企乎曾到客当后权似宜拉不断的甜蜜丝
街头巷尾
113 热火蒸出凉皮来
119 豆面糕
125 薄皮多汁小笼包
131 解馋卤肉饭
137 广式水晶虾饺
143 港式萝卜糕
149 苏式鲜肉月饼
好吃不倦
157 四川泡菜
163 腊肉中的浓浓香味
169 腌雪菜
175 腌咸蛋
181 东北酸菜
18站月承两况7 红彤彤的香肠晾起来
其跟兵 192 贝太厨房已出版图书介绍
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