桂花炒米糕

桂花炒米糕是浙江省绍兴著名传统小吃之一，至今已有100多年历史了。是群众最功喜爱的一种食品，有米香和桂花香味，甜味纯正。

• 中文名 桂花炒米糕
• 主要原料 米糕
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 桂花

桂花炒江洲倒套米糕(绍式)

　　香甜来自可口，易于消化，尤为老年人所欢迎。

　　原料配方 炒志叶感糯米粉4千克 绵白糖6千克 糖渍桂花250克

制作方法

　　1.擦糖:将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎)，擦绵，加入炒粳米粉、糖渍桂花

　　拌匀，搓材又剧上至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜搁久。

　　2.模压成型:将糕粉入木360百科制印模内(模内需敷少量干粉)，用力按压，使其在模内粘结，

　　然早后用薄片金属工具刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进低温烘房稍置。

　　3.装盒:拣去缺角、缺边等不合格品后，将合格品整齐装盒。

　　质量标准 形态:长方体，花纹清晰图始能粉纪施苏承明敌务，底、面平整，无毛边。

　　色泽:符合炒米本身色泽，均匀一致。

　　组织:细腻均匀，无粗粒、糖丁，糖渍桂花分布均匀。

　　口味:有米香和桂花香味，甜味纯正。