藤椒水煮鱼

藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。

• 中文名 藤椒水煮鱼
• 罗非鱼  一条
• 豆芽  100g
• 藤椒  40g

食材明细

　　干辣椒段 50g

　　郫县豆瓣酱 50g

　　糍粑来自辣椒(或剁辣椒) 30g

　　豆豉 5g

　　蒜片 5片

　　姜片 3片

　　白胡椒粉 5g

　　显处低被门真岩甲群非小茴香 3g

　　八角 一个

　　洋葱碎 半个的量

　　蒜360百科末 一勺

　　蒜苗末 一勺

　　藤椒粉 10g

　　辣椒面 10g

　　盐 5g

　　糖 2g

　　醪糟汁 20ml

　　生抽 10ml

　　料酒 10ml

　　鱼汤 800m滑物让l

　　水淀粉 适量

做法

　　将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼宁掌收包钟操径柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。

　　豆芽飞水，放入盆底。

　　锅中放油，依次加入姜片、促补销征蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、增民身因培天教矿看小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

　　加入罪春抓船诗众鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。

　　加入鱼片略烫即可装碗。

朝凯井映计她清　　在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。

　　接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。

　　只训杆于套艺石向锅中烧开油，浇在上面即可。

　　小贴士

　　1、藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。

　　2、配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花德作两等椒炝炒，这是比较正宗的做 法。

　　3、底料可以作为火锅底料使用。