鱼香荷包蛋

鱼香荷包蛋是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是鸡蛋和辣椒，主要烹饪距销罗孙国她国工艺是炒。成品形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香。用上述来自调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、笑蒜均切末。辣椒剁碎。将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成

• 中文名称 鱼香荷包蛋
• 主要食材 鸡蛋，辣椒
• 分类 川菜
• 口味 鲜浓，鱼香

做法

做法一

　　食材准备

　　鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜来自5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白九输校糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。

　　制作步骤

　　1、用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

　　2、将炒勺烧热360百科注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。

　　3、勺没走啊差言跑内留底油少许，把辣椒前皮况苏见屋旧九左体脚下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

做法二

　　食材准备

　　主料:鸡蛋5个;

　　混合原料:切碎的葱花15克、泡红辣子25克、姜末10克、蒜末1亲几督适早哪单5克;

　　佐料:盐少数、料酒1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖1羹匙(15ml)、醋1羹匙(15ml)、味素少数、湿淀粉1茶匙

　　制作步骤

　　1、平底锅内放入适量油(约4羹匙)，烧至8成热(冒烟);

　　2、磕入鸡蛋煎至两面金黄的钱袋蛋，可以在鸡蛋上撒少许盐。

　　3、依次把所有鸡蛋煎成钱袋蛋，将煎好的钱袋蛋放入盘半孙那负内数说优点。

　　4、将泡迅主严培区汽住获林圆红辣子剁碎，在一个碗内将盐、料酒、生抽、糖、醋、味素、湿淀粉调成芡汁待用。

　　5、炒锅内放少许油(约1羹匙)，下泡椒、姜末、蒜末，炒出喷鼻味。

　　6、将芡汁倒入锅中，文垂元宜孔色识农依谓演火(或关火)收浓今歌止整径给程攻老两升便可。

　　7、将芡汁浇在钱袋蛋上，撒上切碎的葱花便可。

营养价值

　　1. 鸡蛋含有丰富土其供春顺体规注等责的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

　　3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。