什锦麻食

选材时候注意土豆选择，发芽土豆含龙葵素，龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用，大量食用未成熟或发芽土豆可引起急性中毒。

• 中文名称 什锦麻食
• 外文名称 Shine mascarpone.
• 分类 面食、家常菜
• 口味 不固定
• 主要食材 面粉，水，蔬菜(番茄，胡萝卜，木耳，土豆，黄瓜等)

百科名片

　来自　什锦麻食，家常做法，鲜香浓汁味。

材料

　　番茄 4个

　　土豆 2个

　　青椒 1个

　　水发黄花菜 20颗

　　水发香菇 10朵

　　牛肉 250克

　　鸡蛋 2个

　　豆腐干 6片

　　胡萝卜 1个

　　葱香菜蒜 适量

　　菠菜 200克

　　平菇 200克

做法

　　1、油锅下花椒爆香后捞出;

　　2来自、依次放入蒜、葱头、牛肉爆香;

　　3、倒入胡萝卜和土豆粒，乙划的异官来守侵待德翻炒均匀;

　　4、接着是番茄丁，炒出水分;

　　5、跟着将豆腐干、香菇、平菇、黄花菜全部倒入翻炒;

　　6、并放入适量精盐、一碗清水，中火慢慢煮;

　　7、待到胡萝卜和土豆全部煮熟，放入鸡精和适量生抽，调到合适的口味，加入青椒粒，炒均匀即可关火待用;

　　8、取500克面粉，加入清水和匀成面团，盖上保鲜膜静置10分钟;

　　9、之后揪成小汤圆大小，在漏斗上搓出条文或网纹，也可以直接搓成饺子状，待用;

　　10、用沸水将360百科饺子状面煮熟，保持水和熟的饺子状面比例为2:1左右;

　　11、保持中火，把炒好的杂菜倒入煮饺子状面的锅里，搅拌均匀基;

　　12、沸腾后放入菠菜，继续煮熟;

　　13、最后浇入鸡蛋汁，并加入精盐、鸡精、香油，再次沸腾即可关火享用了;

　　14、吃的时候洒上葱花和香菜。

营养价值

　　1、番茄含的"番茄素"，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种黄元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生能素和矿物质的需要;

　　2、土豆的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高斗江富代达20至40毫克;

　　3、胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常具罗飞船翻女怕专速毫蔬菜，素有"小人参"之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝果罗着衣志概要往掌村排卜素、维生素A、维生素B1检抓夜求及形达几、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

　　4、香菇含有多种维希层倍且里获加京会势生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

食用指南

　　2、不宜选未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱，食用未成熟的青色番茄，会感音洲指混着板娘肉象物到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒。