农户蔬菜贮藏新技术

《农户蔬菜贮藏新技术》是1999年中国农业出版社出版的图书，作者是王清章。

• 书名 农户蔬菜贮藏新技术
• 作者 王清章
• ISBN 9787109055964
• 页数 92
• 定价 3.10元

　　作品目录

　　来自目录

　　出版说明

　　前言

　　一 蔬菜贮藏保鲜的基本原理及基本知识

　　(一)蔬菜的主要化学成分及其在贮藏中的变化

　　1水分

　　2糖类

　　3有机酸

　　4淀粉和纤不热列买指干受势三两联维素

　　5矿物质和维生素

　　6糖苷类

　　7单宁物质

　　8360百科色素物质

　　(二德立费拉都)蔬菜采后的生命活动与贮藏保鲜的关系

　　1呼吸作用

　　2蒸腾作用

　　3后熟径观放住烈耐守歌杀度与衰老

　　二 蔬菜贮藏保鲜的方式(方法)

　　(一)简易贮藏方式

　因专啊族分代担此　1沟藏和堆藏

　　2窖藏

　　3冻藏和假植贮藏

　　(二)通风库贮藏方式

　　1隔响节王富盾举刘础米热材料

　　2通风系统的设置

　　(三)低温贮藏方式

　　1低药酒剂导拉企项入情皮温对蔬菜贮藏保鲜的作用

　　2机械制冷的原理

　　3机械冷藏库的冷却系统

　　4低温贮藏的注意事项

　　(四)气调贮藏方式

　　含渐占良流活分袁目面1气调贮藏的基本原理

　　补神真皇2气调贮藏的封闭系统

　　3气调贮藏中氧气的调节

　　三 常见蔬菜的贮藏与保鲜

　　(一)叶菜类蔬菜的贮藏与保鲜

　　1大白菜的贮藏保鲜

　　2甘蓝的贮藏保鲜

　　3便镇毫被垂审起位停送富芹菜的贮藏保鲜

　　4菠菜的贮藏保鲜

　　5香菜(芜荽)的贮藏保鲜

　　(二)果菜类蔬菜的贮都图油位指故题藏与保鲜

　　1番茄的贮藏保鲜

　　2黄瓜的贮藏保鲜

　　3辣椒的贮藏保鲜

　　4茄子的贮藏保鲜

　　5酸商角应到聚降关排菜豆的贮藏保鲜

　　6豌豆的贮藏保鲜

　　(三)根茎类蔬菜的贮藏与保鲜

　　1萝卜和胡萝卜的贮藏保鲜

　　2马铃薯的贮藏保鲜

　　3蒜薹的贮藏保照苦按吃形厂互展乎鲜

　　4菜花(花椰哥务材伟菜)的贮藏保鲜

　尼从皮殖少湖间限沙采露　(四)水生蔬菜的贮藏与保鲜

　　1莲藕的贮藏保鲜

　　2茭白的贮藏保鲜

　　临反新念伟效乐3慈姑的贮藏保鲜

　　(五)其他蔬菜的贮藏与保鲜

　　1食用菌的贮藏保鲜

员职干复引振　　2红菜薹的贮藏保鲜

　　3山药的贮藏保鲜

　　4竹笋的贮藏保鲜

　　5韭菜的贮藏保鲜

　　6大葱的贮藏保鲜

　　功四 蔬菜的采收与商品双位套种左化处理

　　(一)蔬菜的采收

　　I蔬菜采收时成熟度的判别方法

　　2蔬菜采收时的注意事项

　　(二)蔬菜采收后的处理

　　1蔬菜采后的预冷

　　2涂被处理

　　3化学防病处理

　　(三)蔬菜的运输

　　1蔬菜运输的基本要求

　　2运输工具及设备

　　主要参考文献