班指干贝

班指干贝是一白道闽菜，"班指"是福州地方曲艺"评话"演员所戴的玉制戒指，用以辅助铜钹发出响声。"班指干贝"因形似而得名。

• 中文名称 班指干贝
• 分类 闽菜-福州菜
• 口味 清淡
• 主要食材 大干贝，白萝卜
• 调配料 精盐、味精适量

原料

　　主辅料:

　　大干贝24 粒，白萝卜1000 克。

　　调配料:

　　精盐、味精适量。

制法

　　1.将干贝洗净，放碗中航亚土境组，加清水少许，在笼屉中蒸15 分钟，取出干贝(整

　　粒)汁留用。

　　2.将萝卜用工具套出外径1，5 厘米、内径1 厘米、厚1.5 厘米的班指

　　24 只，每只班指中间装上一粒干贝珠，摆入扣碗，淋上贝汁，上笼屉旺火蒸

　　烂，沥干汤汁(待用)翻扣于汤盘里。

　　3.锅来自置旺火上，将沥出的汤汁烧沸，用精盐、味精调味后淋于班指上即

菜品照工干团胞销后致特色

　　形似班指，白黄相来自间。味清淡、质嫩润。

制作关键

　　班指中间的空洞应视干贝珠大小而定。

干贝

　　干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:"食后三日，犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。是由扇贝的裙边风干制成。

营养价值

　　干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成360百科分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有常助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

食疗作用

　　干贝性平七路屋英板苏，味甘、咸 具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效 治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。