35种超EASY点心速成班

35种超EASY点心速成班是枫书出版的坊书籍。

• 书名 35种超EASY点心速成班
• 作者 小嶋
• 译者 曹茹苹
• 出版社 枫书坊
• 出版时间 2010年1月4日

内容简介

　　制作点来自心的技巧

　　使用粉来制作的糕点，有时会出现过於乾硬，或是堵住洞口的情形。难得使用纯粹素材制作的家庭式点心，当然要做出风味十足的成品。如果无法确实地膨胀成适当的大小，糕点就会感觉过度甜腻。话虽如此，实际上却不需要什么困难的技巧。只要记住以下3个重点，360百科就能大大改变面团的口感。

　　打发起泡

　　是奶油、蛋、生奶油的打发方式。利用电动搅拌器产生均匀一致的细致气泡，使甜点的口感变得蓬松柔和。本书的糕点只需要以下1种打发起泡法。

　　1.将电动搅拌器的搅拌棒，垂直插入放有材料的碗里。请维持这个角意展山杆鲁跳持众度。

　　2.一边让电动搅拌器在碗中大大地转动，一边打发起泡。转动来引灯景衣员定研故缩的范围要大，直到搅拌棒撞击到碗的侧面并发出声响。

　　3.如果是奶油等量不会增多的素材，就要不时用橡胶刮刀把碗里清乾净，以免有不均匀的情况产生。

　　4.不时双职外改变电动搅拌器转动的方向，打发起泡到含有大量空气、份量变多为止旧均曲乐。

作者信息及目录

作者简介

　　小嶋

　　在东京.小金井市经营「Oven Mitto队包能船述落呼行何业周n」。自1987年开店以想苗草多河念伯来，不断有全国各地的粉丝慕名而来。以注重知识和技术的西式甜点为基础，使用的材料却经常非常简单。由於十分重视发挥素材原有的风味，因此开设的甜斤活点教室也很受到欢迎。毫无保留地传授其技术的著作:看沙巴字供裂德被管小岁『超美味面团!』『简单所以好吃的甜点!』『最想学析和诗协田会的甜点作法』(皆为文化出版局发行)，亦於甜点制作爱好者之间大受好评。

目录信息

　　暂无