油香饼

油香饼是一道美食，主料是面粉，配料是苦豆粉来自等，调料为糖、胡麻油等。该道菜品通过将食材进行炸氽的方法制作而成。

• 中文名称 油香饼
• 所属地区 湖南小吃
• 工艺 炸氽法
• 材料 面粉、胡麻油、苦豆粉、糖

做法:

　　1、提书胡客冷市级失送陈前发面。发面时放一些牛奶和白糖。

　　2、制作油酥。油酥的材料:一点面粉中放苦豆粉，面粉要比苦豆粉稍微多一些，然后，用烧热的胡麻油泼香。搅来自拌均匀。

　　3、面发至一半大时，取岀杆室材进制图据兴民减揉匀，捏岀一个面凹凹，将油酥放入，慢慢的捏住边缘，开始揉面，直到油酥充分的均匀的融合面团中。盖上盖，放在温暖消治势的地方继续发酵。

　　4、直到面发到原先面团的1倍大，并且面团变得松软，继续揉面，分切成几啊定径以亚谁怎特五依块用湿布盖住。

　　5、取出一块面，切成大小相同的小面剂子。揉成圆形。擀成小圆饼，在每个小圆饼中间用筷子头托出个圆窟窿。

　　6、锅中倒入适量的胡麻360百科油，开火烧热，油温升高后会泛起一层白沫，等白沫消失，油烟飘出后，开中火，就可以炸油饼了。一面炸至金黄色再炸制另一面。炸好后捞出控油。即可。

制作材料:

　　面粉2500克，白糖500克，明矾110克，食碱30克，菜籽油5000克(约耗500克)。

特色:

来自　　外酥脆，内似丝瓜绒，松泡香甜。

制作方法:

　　1.将明矾、食碱、白糖倒入盆内，加入清水1600克搅拌溶化，再放入面粉和匀揉透，饧15分钟后稍揉，分成两个长方形面团，用湿布盖好，再饧一二个小时。

　　2.饧好的面团搓成长圆条，摘成100个剂子，用擀面杖擀成直径约6.6厘米的360百科饼生坯。