红焖田蛙

红焖田蛙是一道以田蛙、香菇为主要食材制作的粤菜。

• 中文名称 红焖田蛙
• 外文名称 Braised Rana limnocharis
• 分类 粤菜，闽台风味
• 口味 香辣
• 主要食材 田蛙，香菇

制作食材

　　田蛙70来自0克、肉清汤250克

　　猪五花肉100克、熟猪油悼叠煮体500克

　　净冬笋100克(约耗100克)

　　蒜瓣75克、湿淀粉15克

　际通冲思望弦到胡步赶　水发香菇25克试雅、酱油25克

　　绍酒20克、胡椒粉1克

　　味精3克、芝麻油1克

制作步骤

　　1，将田蛙宰杀，剁去头充和尝放、脚爪，剥兆胶祖掉外皮，在肚360百科部直拉1刀剖开，掏出内脏后洗净，大者切成6块，小者切成4块什息神伤迫均夫，用酱油15克抓匀腌渍5分钟。猪五花肉切片。冬笋切角块。

　　2，炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至九成热，将蒜瓣弦切则百、蛙块下锅炸2分钟，随即将油滗去。炒锅移至微火上、将过油蛙肉及蒜瓣略炒几下，再倒入肉清汤，加桨讲衣课落末席地下匪进猪肉胶戏犁片、香菇、笋块西较果流往都讨杀业、酱油10克、达颂煮绍酒、味精焖15分钟，最后该卷是称毫映如，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘、撒上胡椒粉、淋上芝麻油即成。

注意事项

　　因蛙肉质细嫩，过油时间宜短，旺火热油，以2分钟以内为度。