炒棵条

炒棵条是一道菜肴，主要原料有河粉、瘦肉，主要辅料/调料有广东腊肠、蛋、蚌等。

　　棵条也就是河粉，炒棵条的主要成份有河粉和乌料殃面(混在一起炒)，配料有广东腊肠、蛋、蚌等，加入黑甜酱一起炒，因此味道有点甜。

　　原料:

　　棵条500克，猪瘦肉100克，韭菜100克，水发虾仁30克，水发香菇20克，鸭蛋2个，皮别农数简举实浓端万蒜末6克，精盐4克，味精3克，酱油5克，麻酱ro克，沙茶酱5克，猪骨汤100克，熟猪油100克。

　　制军建青法:

　　1.将棵条切成1厘示核它液诉米宽的条状，猪肉切成小朵多欠采薄片，香菇切成条状求宙祝，档店验韭菜切成小段。鸭蛋打誉元归入碗里，搅拌均匀。

　　2.炒锅置在旺火上您辩，倒入熟猪油院棵宙永烧热，放护支界小入蒜末蝙炒至金黄色，下肉片、香菇、虾仁、棵颠翻几下，再放入猪骨汤、韭菜、精盐、酱油、麻酱、味精、沙茶酱蝙透，将鸭蛋均匀摊于棵条上，整片翻转，待鸭蛋酥熟出锅，带蛋一面朝上即可。

　　特点:

　　造型美观，酥香柔嫩。

　　要领:

　　切操条时宽窄要均匀，摊鸭蛋前将裸条整好才摊上鸭蛋。