新闻资讯
看你所看,想你所想

阜宁传统三珍

阜宁传统三珍:阜宁大糕、硕集"姜氏卜页"、来自单墩粉丝。

  • 中文名 阜宁传统三珍
  • 来    自 《淮安府志》
  • 选    用 优质糯米
  • 作    者 清朝乾隆皇帝

​阜来自宁大糕

  阜宁大糕历史悠久,据《淮安府志》记载,清朝乾隆皇帝下江南时曾尝此糕,引起洁白如雪、甜软如蜜、细薄可卷,赐名"玉带糕"。阜宁大糕选用优质糯米,通过浸泡、粉碎360百科、拌兑白糖、密饯、猪油后打模成型,放到竹笼上蒸熟,再晾晒切片存机文主明具。阜宁大糕薄如纸、软如绵、卷得起、甜如蜜等特点,是广大人民群众春节期必备的食品和亲友馈赠的佳品。曾是清庭御用食品。阜宁大糕曾多次获得国家名优商品称号,不但畅销全国,还受海外华人欢迎。

硕集姜氏卜页

  阜宁县硕集镇卜页生产历史悠久。相传1300多年前,秦王李世民有一次战场上负伤后,躲避在硕集镇马朵寺疗养,寺中住持和末些周联族农武尚以硕集卜页相供,李世民吃后赞不绝口,登基后便钦点为皇室贡品。清乾隆皇帝在品尝硕集卜页后,亦大为赞叹,赐名为"千层白玉板",列批未衣套万宜音极衡煤坏为皇室贡品。硕集"姜氏卜页"选用绿色无污染优质黄豆为原料,磨成豆浆,过滤几遍,精益求精,不用蒸汽,而用例板直手1.5米口径的大铁锅,而且不用煤炭,用柴火慢煮;不用石膏,用盐卤点制。点卤这道工序有很严格的规定半千宪压友固植鱼,点卤者一手握住勺子,慢慢地晃动,盐卤渐渐沥沥地淋在豆浆上,一手握住一根木棒不杆起就久多思坐停地晃动缸里的豆浆丝食列叶茶,两只手必须配合协调,盐卤不能多一点,也不能少一点,一定要适量,否则卜页出来后味道不一样。经过"浸、磨、滤、煮、卤、浇"等近10道工序精制而成的卜页,色泽金黄,柔嫩细腻,薄明如纸。食用时,久煮士继认节望不碎,色泽由金黄转为洁白,汤稠如奶,口味纯正,朝旧合联营养丰富,是享誉四方的名优土特产。"姜氏卜页"不但覆盖阜宁、盐城的超市、商场,而且畅续财打弱液今山制解销南京、上海、北京、苏州等大中城市,成为百姓餐桌上的佳肴,馈赠亲朋好友的佳品。近年来,硕集处矛换营派宜季营牛太磁"姜氏卜页"生产规模不断扩大,工艺流程不断改进,集"浸、磨、浇、压、剥"为一体的半机械化生产线替似继每代了过去的纯手工生产。硕集"姜氏卜页"参加了历届农贸产品洽谈会和博览会,受到一致好评。

单墩粉丝

  陈良镇单家墩位于镇区季静察坐打说历向道东方1公里处,隶属来自永同村,此地农民素有制作粉丝的传统,几百农户一贯以此为副业。所产粉丝干、白、细、匀、长,价廉物美,食用时烹煮不化,汤水清淡,是人们久食不厌的家常菜,"单墩粉丝"之名不胫而走,文革前即畅销盐阜地区,上世纪七、八十年代市场拓宽到大江南北,成为菜市场名牌、城乡居民常购之食品。其原料原为水乡陈良地产之安豆(豌豆)、蚕豆,销路扩大后引进阜宁县西部旱谷地区盛产之山芋(红薯),制成的山芋粉丝的风味和豆粉丝不同,经单墩人精心制作,均受家庭主妇和饭店厨师青睐。阜宁人不但常年食用"单墩粉丝"360百科,还与阜宁大糕、硕集格州未前是损就粮批百页、益林酱油配成"四式"礼品,馈赠远方亲朋,并自豪地说,"这是我们阜宁的位庆酸特产"。上世纪九十年代,单墩的粉丝生产一度萎缩,做粉户日渐稀少,逢年过节,单墩农民的外地亲友前来求购几斤纯正的"单墩粉丝"都难以满足。至于县外市场,已无"单墩粉丝"踪影。2009年初,单家墩所属的陈良伤门均镇永同村村民委员会主任周其柳召开会议,以仅存的28家粉丝生产户为榜样,动员群众重操旧业,并引进新技术将传统的手工生产改为半机械生产,为单墩粉丝注册"绿宝"商标。经几年恢复性发展,至2009年,永同村的粉丝作坊已近百家,年产量已达200多吨。"绿宝"牌纯正单殖浓措墩粉丝正在向大城市超市挺进

转载请注明出处累积网 » 阜宁传统三珍

相关推荐

    声明:此文信息来源于网络,登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权,请及时联系我们:fendou3451@163.com