冰火菠萝油

冰火菠萝油包，是台湾的一款烘培食品。又称冰火菠萝，冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等，好多种，台式的，港式的，广式的等等，来自大致相同。菠萝皮用的是砂糖，口感更脆。刷了蛋黄液，颜色也更漂亮，菠萝皮上没有刻花纹，成品呈现城歌儿突尔齐底自然龟裂状。出炉后趁热夹一片厚厚的冻黄油，冷热两级在味蕾上形成了鲜明对比，美味无比。

• 中文名称 冰火菠萝油
• 外文名称 pineapple bun with ice butter
• 别名 冰火菠萝、冰火菠萝包

材料

用料

• 高筋面粉200克
• 低筋面粉130克

辅料

• 细砂糖85克
• 食盐3克
• 酵母粉3克
• 牛奶150克
• 鸡蛋40克
• 黄油75克

来自做法

　　1.

　　高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机

　　2.

　　加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也360百科可以，不过我揉的更快20分钟行误搞定

　　3.

　　盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小

　　4.

　　步这时候制作菠萝皮，黄油50显延组室班铁并优皇克软化后加入细砂糖60克搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克用刮刀拌匀(朝刚拌匀会很黏，放入冰箱冷藏一会便于整形)

　　5.

　　菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个(会剩余20克左右)

　　6.

　　面团醒发好后，排气分成55克一个(可分8个剩余一个小的)滚圆排气，松弛10分钟

　　7.

　　菠萝皮按扁

　　8.

　　放上一个面团

　　9.

　　慢慢向上推挤，旋转面团，包大约面团四分之三处即可

　　10.

　　烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大(40食映若足皇分钟左右即可)

　　11律固须德田.

　　刷上蛋黄液

　　12.

　　烤箱预热180度，烤制15-20分钟即可(实际中烤箱设置180度温度偏低，上色较浅，但用几次掌握了烤箱的脾气会好些，第一次用不好掌握)