油煎焖子

油煎焖子的配料:

食用油20ml最之春免执战告度芝麻酱30克蒜蓉10克盐2克生抽10ml调味汁5ml虾油1ml醋5ml香油2ml

• 中文名称 油煎焖子
• 配料 食用油等
• 所属人群 中国人
• 做法 煎

简介

　　这周做了两次焖子，昨天发在微博来自里，引起了大家的讨论。参加讨论的人分两种，一种360百科是知道焖子的，一种是不知道着稳陆右义味的。我判断知道焖子的多是北方人，不知道的。一季露座肉庆步激有始。那多半是南方人。从小就衡身换死促仍损损英吃的，多是烟台、大连、丹东、天津的童鞋居多。结论是，确实八九不离十，我咋嫩有学问泥。

　　其实焖子就类似炒凉粉，是北方的小吃，像大连、丹东、烟台，还有天津都有，做法也相似。另外听说河北、河南也有地方有，但做法和味道就不太一样了。我今儿做的是烟台的油煎焖子，跟凉粉不同之处是油煎后食用。作为烟台媳妇，已经被要求做好久了，据说这是俺劳工最爱吃的烟台小吃，没有之一。但是，做菜也得讲求机缘巧合的哈。这不，朋友刚送了我一袋自己家做的地瓜淀粉，缘分就来啦。为啥?有了红薯淀粉，才能做焖子。

　　焖子的来历是这样滴:一百多年前，在烟台有门氏两兄弟以做德推散又粉条为生，有一次刚将粉条的粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将粉胚油煎后，加蒜等佐眼圆然调复阶算天娘脚其料拌着吃，给乡亲们尝过，大家都说好吃。后被广为流传，但问此食品叫什么名，大都说不出。其中有人认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖过，就脱口而出叫"焖子"。所以，烟台人说焖子所有权属他们。别的地方的人别恨我哈，不是我说石由的。据说有次北京台的身边节目，主持人栗坤说焖子是北京的小吃，然后就在某论坛引起了大战。其实，我看，只要不归界韩国，就行了。

　　大约在上世纪90年代中期，这个属街边巷尾的小吃突然开始登堂入室了。原来，烟台的很多饭馆和酒楼在焖子的传统做法上，又搭配了名贵的海鲜，把本就简单低廉的小吃搞成了大菜----三鲜焖子。其实，我比家里的劳工有品味多了，三鲜焖子才是我最喜欢吃的烟台菜。到烟台旅游观光的亲们，要记得采美践吃妈再不品尝噢!回头我也低束言学学三鲜焖子的做投随离士某量套烧错法。嗯，要不，还是等事够单机缘巧合吧，等。。。有了海参、干贝、对虾什么的就可以尝试做了。

材料

　　红薯淀粉100克水4细司角果印矿青议蒸60克盐1克

做法

　　1.将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。

　　2.开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再约著继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青来自绿色就可以关火了。

　　3.将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子。

　　4.芝360百科麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。

　　5.取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。

　　6.倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用。

温馨提示

　　1.超市也有红薯淀粉，最好买那种带块的做出的效果宁好。

　　2.有些淀粉有杂质，可以用水浸泡放置一会儿，将表面的杂质撇去，再技责加等量的清水，混合搅匀后加热照美须鲁史金助负计社。

　　3.油煎焖格直轮子时，中小火慢煎，火大了容易软塌沾粘。

　　4.记得调味汁里要配虾油啊，这样才正宗好味

营养价值

　　红薯别名:山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、征拉婷鸡简帝将先大红薯为旋花科甘薯属中能形成块根假钟县满病火的栽培种，红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡乡科刚扬促练服对萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋