杏鲍菇爆鲈鱼

杏鲍菇放入开水中焯，注意不要焯的时间长，否则鲜味流失。焯下是让杏鲍菇口感润滑。

• 中文名 杏鲍菇爆鲈鱼
• 配    料 杏鲍菇两个、红青椒适量
• 主要食材 鲈鱼
• 分    类 家常菜

原料

　　主料:鲈鱼一条

杏鲍菇爆鲈鱼

　　配料:杏鲍菇两个、红青椒适量

　　调料:蚝油、糖、生抽、熟芝麻、生粉、料酒、葱、姜各适量

做法

　　1、洗好鲈鱼，切去鲈鱼头他溶点附经安婷声。

　　2、沿着脊骨把鱼肉给剔下。3、然后再剔下腹部上的刺。

　　4、把鱼肉的上部3分之一处用刀切开到鱼皮处，不来自要切断。

　　5、拿360百科刀贴鱼皮把鱼肉给割下。

　　6、割下鱼皮后，把鱼肉切成条。

　　7、再切成丁。

　　8、切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。

　　9、用手挤下水份，加入盐和料酒用手抓匀。

　　10、放入淀粉用手抓匀，腌制十分职钟。

　　11、兑好调料汁:蚝油、糖、生抽、生粉、熟芝麻。

　　12、姜和葱切碎。

　　13、锅中入油，烧到六七成热，放入鱼肉，炸到定型，不要炸时间长。(刚到锅中不要常补元额社振船车用铲子，稍定型晃动锅就可以了)

　　14、杏鲍菇、青红椒各切成条。

　　15、把杏鲍菇放入开水中焯下(注意不要焯的时间长，否则鲜味流失。焯下是让杏鲍菇口感润滑)。

　　16、炸好的鱼肉，沥油，将锅中留少许底油，加入葱、百目是姜炸香。

　　17、放入杏鲍菇、青红椒大火炒。18、加入鱼肉粒炒。

　一管　19、调味汁拌匀，淋入后炒一炒。

　　20、21、最后加入料酒去腥炒匀出锅。

营养小贴士

　　1、此做法很适合孩子和老人食用功眼怀。

　　2、要保持鱼肉师置联言块板牛紧宗歌的鲜美营养，油温不宜高和炸的时间不要长。

　　3、不要用白酒代替料酒，因为白酒炒出来的菜发苦。没有料酒也可以用葡萄酒、黄酒、啤酒代替。

　　4、配料也可以用别的代替。剩下的鱼骨头用来熬汤。