木瓜墨鱼汤

木瓜墨鱼汤是一道色香来自味俱全的名肴，属于粤菜系。早晚稍有凉意，佐餐的汤品还是要略带滋补的清润汤水，木瓜煲墨鱼则属于这类汤品院践丝侵。用清水发制墨鱼，通常浸360百科泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏丰牛强独相前要先摘除墨囊并然培逐海要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。烹制木瓜洗净去皮、核切块。猪排骨洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

• 中文名称 木瓜墨鱼汤
• 主要食材 木瓜，鲜墨鱼
• 分类 粤菜系
• 口味 咸

简介

产品特性

　　木瓜为番木瓜来自科热带小乔木或灌木，原产热带两聚味美洲。果实含有的"木瓜酶"对人360百科体有促进消化和抗衰老作用，既是水果，又可作菜。番木瓜属番木瓜科番木瓜属远软木质小乔木，高达8米，有乳汁验。茎不分枝，有大的叶痕。叶大，聚生茎顶，叶柄长，中空;叶互生，掌状深裂。全年开乳黄色花，单性，雌雄异众之史始示株。浆果大，长圆形，熟时橙黄色免许;果肉厚，黄色。(木瓜果达支绍在肉厚实、香气浓郁、甜美可称亲围部拉路口、营养丰富，它特有的木瓜酵素滑先应训亚蒸频能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性) 木瓜肉色橙黄或红橙，可食率高,果实含有丰富的木瓜酶、维生素C、钙、磷、钾、及矿物质，营养高，易吸收，具有保健、美容、预防便秘等功效。木瓜果实营养丰富，果实含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐苗脚计集剧价期几降亮、苹果酸、酒石酸、柠檬酶和维生甲、乙、丙和C。含有成分:番木瓜以果实、种子及叶入药。果实含水分90%、糖5~6%、少斤没分首乱量的酒石酸、枸橼酸、苹果酸怎部神距效等。种子含脂肪油25%。句济裂万另叶含番木瓜碱及番木瓜甙、胆碱等。

　　墨鱼，又称乌贼，味道鲜美、营养丰富，药食价值高，是海洋带给人类的一种高蛋白，低脂肪佳食良药。 墨鱼含蛋白质13%再夫宪吸常空滑切，而含脂肪仅为0.7%，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病者，适量吃也无妨。墨鱼还含磷、钙、锌良世力飞德其压级石、铁、镁、糖、维生素B族等等营合石续次圆家临肉盐调倍养成分，炒、蒸、炖、煮等法皆 可可扩费源进汽玉击感头期。墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉之功。 《本草求真》中记载，衡弦术严百委山其互坏乌贼鱼"入肝补血，入肾滋水强志。"入肝者，是指其补血的作用;入肾，是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常吃墨损大负质假没难误鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用;妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。 至于墨鱼的墨液，也含有多种有益的成分，它包含丰富的蛋白质、脂肪、糖等有机化合物，除了提供营养、有助于促进胃液的分泌之外，还可以用于食疗。国外研究人员从乌贼墨中提取出一种抗癌物质，它是一种由糖、蛋白质、类脂等组成的复合糖。他们在30只老鼠上接种癌细胞，再给其中15只服用复合糖。结果没服用这种物质的老鼠全部死亡，服用复合糖的老鼠中有9只治愈，其余的也都延长了寿命。女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。

木瓜墨鱼汤

　　根据民间食疗经验，治白带过多，可取鲜墨鱼2个，洗净，取瘦猪肉250克切片炖熟，以食盐调味，每日1次，5日为一个疗程。治月经过少或闭经，用墨鱼肉、桃仁适量共煮食、每日一次，至月经增多或月经来潮为止。治子宫出血，取数个墨鱼的墨汁煮汤服。对产后缺奶者、宜进食墨鱼、章鱼合煮的肉汤。

　　墨鱼的背部有一块石灰质的骨头，俗名乌贼骨，医书上称为海螵蛸。该骨含有碳酸钙、磷酸钙胶质、有机质及氯化钠等，有止血、止滞、涩精止遗、制酸止痛的功效，适用于胃酸过多引起的胃及二十指肠溃疡等病。

适用人群

　　适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

制作方法

　　木瓜(半生熟)500克、鲜墨鱼500克、猪排骨300克、生姜3片。

木瓜墨鱼汤

　　1、用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。

　　2、烹制木瓜洗净去皮、核切块。

　　3、猪排骨洗净，切段。

　　一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

功效和营养

产品功效

　　木瓜平肝和胃，去湿舒筋。

　　治吐泻转筋，湿痹，脚气，水肿，痢疾。

　　①《雷公炮炙论》:调营卫，助谷气。

　　②《别录》:主湿痹邪气，霍乱大吐下，转筋不止。

　　③《食疗本草》:治呕畹风气，吐后转筋，煮汁饮之。④《本草拾遣》:下冷气，强筋骨，消食，止水痢后渴不止，作饮服之。又脚气冲心，取一颗去子，煎服之，嫩者更佳。 又止呕逆，心膈痰唾。

木瓜墨鱼汤

　　⑤《海药本草》:敛肺和胃，理脾伐肝，化食止渴。

　　⑥《日华子本草》:止吐泻奔豚及脚气水肿，冷热痢，心腹痛，疗渴。

　　⑦王好古:去湿和胃，滋脾益肺。治腹胀善噫，心下烦痞。

　　⑧《日用本草》:治脚气上攻，腿膝疼痛，止渴消肿。

　　墨鱼味咸、性平，入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为"血分药"，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

　　墨鱼里带着乌贼骨，也叫海螺蛸，这是一味中药啊，不要扔，清水浸漂3-5天(压石块，不使浮起)，每天换水1-2次，漂至无咸味及腥臭味为度，捞出日晒夜露1星期，折成小段用。亦可文火炒至黄色入药，炒后增强止血收敛作用。功用:制酸、止血敛疮、收湿止带。用于胃痛吞酸、胃溃疡，吐血、衄血、崩漏带下，外治创伤出血、目翳泪出，疮疡不敛等症。

　　煎服6-10克，或研末服1-3克。外用研细末，撒敷患处。平时置于干燥处，最好密封罐装，天然食物药材不象化学药品那样有毒副作用。

　　墨鱼用于炖、炒、红烧、煲汤均有其独特风味，广东省有名的小吃"艇仔粥"，也用它作配料。墨鱼亦可代替鱿鱼成为筵席上的珍品。墨鱼在烹饪前，应进行发制，发制的方法与鱿鱼同。

营养价值

　　1、木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。 2.、木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。

木瓜墨鱼汤

　　3、木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍。

　　4、木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。

　　5、番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

　　6、木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。

　　7.'木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，润肤养颜。

　　美容原理

　　木瓜中含有丰富的木瓜酶，不仅对胸部发育有很大的帮助，而且能帮助润滑肌肤，木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍!加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤，很有一套。木瓜所含的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更清新!所以很多净化洁面凝胶都会含有木瓜酵素的成份，为的是让肌肤呈现纯净、细致、清新健康的外观。

木瓜墨鱼汤