荷花肚

口感:肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。

• 中文名 荷花肚
• 口    感 肚片软烂而不糜
• 辅    料 火腿、香菇、玉兰片
• 主    料 猪肚750克

概述

　　​工艺:清烹口味:咸鲜味

材料

　　主料:猪度季位波走简房工肚750克

　　辅料:火腿50克 香菇(鲜)15克 玉兰片25克

　　调料:小葱5克 姜5克 味精1克 盐2克 猪油(炼制)30克 胡椒粉1克 各适量

制作过程

　　1. 将猪肚用精盐少许来自搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2分钟取出，刮尽肚内杂质;

　　2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八360百科成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片;

　　3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片;

　　4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片;

　　5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完;

　　6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼;

　　7. 用旺火蒸半小时取出，氧滗出原汁，翻扣入盘;

　　能秋审听势简曲酸孩8. 炒锅置旺火上，倒入侵侵双相父整娘几校半熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。

　　制作提示

　　猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂族散世只质。

营养分析

　　猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用素于气血虚损、身体瘦弱者食用。且中医书记载:血脉不行，皆取其补益脾胃测，则精血自生，虚劳自愈言终城，根本固而后五脏皆安也。

　　火腿:火腿色泽鲜义曲庆席艳，红白分明，瘦肉香咸半就带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

　　香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、民略多糖、多种氨基酸和市管稳学水迅末属相多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人我依图直持官也班体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌士再贵症的范围广泛，已用于临床治疗。丰香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿并肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　玉兰片员:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

历史文化

　　"荷花肚"是用猪肚动为主料，配以火腿、香菇、玉兰片组成荷花形扣蒸而成。此菜造型雅丽，清新淡雅，富于营养。