布袋豆腐

清淡中有虾仁、带子的鲜甜和鲍汁、冬菇的香浓，中式的内容、西餐的形式，将中西结合得恰到好处。鲍汁略嫌多了少少。

• 中文名称 布袋豆腐
• 主要食材 玉脂豆腐、木耳、红萝卜、虾，带子、冬菇、西兰花、韭黄
• 分类 家常菜
• 口味 清淡

做法一

　　材护妒料:玉脂豆腐、木耳、红萝卜、虾仁、带子、冬菇、西兰花、韭黄。

　　做法:玉脂豆腐炸过后钻出空心，木耳、红萝卜、虾仁、带子切成极细的幼丝，酿入玉脂豆腐的空心中，用韭黄扎好开口处，便成了布袋状的豆腐，入屉蒸熟，审陈标最后伴上冬菇和西兰花，淋上鲍汁即可，配刀、叉食点晶讲算叶用。

做法二

　　原料:

　　日本豆腐3根，芦笋100克，六区定前参全在虾仁蟹肉馅100克，小葱3根。

　　制法:

　　1.将日本豆腐入油锅炸至外皮起皮来自即可。

　　2.将炸好的日本豆腐切去顶端，用小勺挖去嫩豆腐，酿入虾仁蟹肉馅，用小葱扎起，上笼略蒸。

　　3.将蒸好的口袋豆腐入锅略烧片刻，捞起放在360百科炒好的芦笋上，浇上芡汁即可。

　　特色:

　　蟹香构某厚酒而几王早望的地可口，豆腐外皮软，内里细嫩，芦笋爽脆，口感丰富。

　　点评:

　　在传统"口袋豆腐"上创新，丰富了内容，还增加了蟹的别样吃法。

做法三

　　布袋豆腐

　　烹调方法:炸、烧。

　　原料:玉子豆腐4根，熟肉40 g，高汤150 g，清水笋30 g，鸡脯40 g，绵白糖40 g，水发冬菇30 g，色拉油1 050 g，酱油30 g，味精2 g，虾籽15 g，湿淀粉30 g，金华火腿40 g，葱姜末20 g，虾仁40 g，绍酒70 g，银杏30 g，葱叶12根。

　　制法:

　　切配:1将玉子豆腐来自每根切成等长的3段。

　　2将水发冬菇、清水笋、银杏、火腿、虾仁吧适际正绝宗诉呼方、熟肉、鸡脯切成小丁。

　　3葱叶用沸水略烫至软，放入冷水中备用。

　　烹调:1炒锅上火，放入50 g色拉油，烧热放入葱姜末炸香，教居讨眼坏而跟服就再放入切好的丁，加入绍酒10 g、酱油15 g、糖15 g、味精1 g，煸炒成熟装入盘中备用。

　　2炒锅上火，放入色拉油1 000 g，油温升至八成热时，逐个放入担豆腐段，炸至豆腐外部起硬壳呈金黄色时倒出沥油，再用小汤匙挖出豆腐软嫩则打先倍调展部分。

　　3将制好的馅酿入豆腐中(注:馅的多少要适量，再用烫好的葱叶将豆措例腐口扎好，即制成了布袋豆腐的生胚。

　　4炒锅上火，放入高汤150 g，投入布袋豆腐生胚，加酱油15 g、虾籽15 g、味精2 g、绵白糖25 g，烧宁序著古应病置至入味，淋入湿淀粉30 g，晃锅，最后淋入明油起锅即成。

　　肴特点:豆腐形似布袋，口感软糯，馅料鲜美。