野山椒味泡鸭肠

野山椒味泡鸭肠是以鸭肠为原料的菜品，色泽鲜艳美观，脆嫩化渣，酸辣爽口。

• 中文名称 野山椒味泡鸭肠
• 外文名称 无
• 口味 辣
• 主要食材 鸭肠

特点

　　色泽鲜艳美观，脆嫩化渣，酸辣爽口

原料

　　鸭肠500克，野山椒水1000克，酸辣盐水250来自克，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10360百科克，白糖30克，大葱20克，老推工露说止烧姜20克，香料包1个

做法

　　①鲜鸭肠洗净入盐沸水中快速焯一下，冲冷，切成8厘米长的节，拭干水分待用。

　　②将鸭肠装入坛内，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水及其他作料，泡半小时即成。

泡制诀窍

　指兵促决　①鸭肠肉薄质嫩，只宜焯半分钟以内，时间稍久即老。因来自而泡制时间也不能长。

　　②香料包里的香料为:白菌15克，胡椒10克，花椒10克，季领说海顶交停径立支八角5克，桂皮5克，丁360百科香3克，山柰2克。

　　③盐水的盐度是7度，pH值4