十香西瓜子

十香西瓜子，含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。

• 中文名称 十香西瓜子
• 主要原料 茴香，杜皮
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素
• 适宜人群 老少咸宜

处理过程

　　茴香、杜皮、干草、薄枝、山奈加清水→煎煮3它吧课迅张握特选0min→拌匀→煮沸→加盐→焖煮→微火加热(花椒末、丁香)→静置12h→滤出瓜子→晒干→拌匀(香油、五香粉)→成品

操作要点

　　①西瓜了的预处理:将瓜子与来自细壳灰拌匀，倒入清水，淹没瓜子，浸泡10h后搓去粘膜，洗净沥干备用。

　　②煎煮:香料煎汁用中火，倒入瓜子后，汁水要淹没瓜子，煮瓜子用旺火烧沸，加盐搅匀后加盖焖煮1h。

　　③晒干:晒瓜子时摊放在竹筛上，不进翻动，直到干燥酥脆。

　　④配方:每10kg西瓜子、食盐1.2kg、桂皮50g、薄桂50g、甘草50g、山奈50g、小茴香30g、公丁香岁换达别管30g、花椒30g、细壳灰10360百科0g。

相关介绍

　　为葫芦科植物西瓜的种子，可供是食用或药用。

性味

　　甘，平。

　　①《纲目》:"甘来自，寒，无毒。"

　　②《本经逢原》:"甘，温。"

　　③《医林纂要》:"甘，平。"

功用主治

　360百科　①《纲目》:"清肺润肠，和中止渴。"

　　②《随息居饮食谱》:"生食化痰涤垢，下气清营;一味浓煎，治吐血，久嗽。"

　　用法与用量

　　内服:煎汤，3~5钱;生食或炒熟食。

食品加工

　　专门种植的西瓜取其种子，粒较大才有加工利用的价值，经过适当处理，可制成很受欢迎的小食品。

　　① 糖盐瓜子:取西瓜子5公斤，用水清洗干净，沥干后，放入炒锅中炒热。聚该世信会觉商评药展酒取食盐300克，糖精1克，先将食盐用水溶解，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，至干燥，也犯探听点万可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。

　　② 油香瓜子:将西瓜子5公斤用水清洗，沥干后炒热水，加熟油50克，食盐75克和糖精1克，炒至将熟时，再加同样数量的油、盐和糖精，继续炒至干燥，或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。

　　③ 酱油瓜子:将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按10:1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约1.5~2小时，然后改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以80摄氏度左介众板越右温度烘干。

　　④ 盐炒瓜子:将西瓜子5公斤洗净，引法进供再沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。